# O4 V, i1 K+ S! Z% t; z, H, Q O# F公仔箱論壇
$ Z3 h$ Z) A3 c- {4 v材料
& E. o/ H5 a F上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量公仔箱論壇/ J: [# J4 E5 q, H) ~) g' i/ t
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6 v& [) b' o- H% P做法
5 N% R0 S3 u0 t( d1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( \2 _5 p" N7 b
- _ }1 ~0 p4 H4 Y. O) [3 P" L公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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9 R$ L0 p3 j1 E9 n% E5.39.217.77:88983.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。0 U( a/ t2 d+ p" V( O" t
$ |( E9 s1 M* p( u/ x Y公仔箱論壇5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 5.39.217.77:88989 ~) C! k- y- [: o7 ]# c
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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