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材料
3 ~2 {, v ^4 e p# }濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法
0 o. N6 g; e5 L! |1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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; a" u) d$ `' j0 P2 [0 Y& ]tvb now,tvbnow,bttvb2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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9 {, C! g7 I0 k* u1 _4 N3 Y公仔箱論壇3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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7 g7 H9 p! T2 b8 E4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。5.39.217.77:88981 _4 [8 y2 B7 n, G& R
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇7 b; J3 q! f+ t# h2 \5 Q/ x9 L' @4 M
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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