材料
2 H9 Y- x ?3 N p+ [$ `- U/ r- Ctvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條、洋葱粒半個、牛肉碎 80克、番茄片半個、鹽適量
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汁料
- J( b+ p+ ~" P% W6 x番茄茸 2個、水 100毫升、橄欖油 1茶匙、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# I: x! `' I/ l4 p- _( {
/ r6 A2 m/ b0 t. R0 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
- _& F- @: p& X3 v5 Y a* X茄膏 1湯匙、黑胡椒/鹽各適量、乾薄荷葉半茶匙、水 2湯匙公仔箱論壇/ e( S7 d6 h) T8 m; e m' ]
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; @" M7 W) w4 P6 G' @# x9 F0 ftvb now,tvbnow,bttvb做法
0 W7 i/ |* V Y F: d/ I+ I5.39.217.77:88981.梅花間竹地刨去茄子皮，中間如 V字形挖開取瓤及肉，留用。茄子表面用鹽略醃。
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2.鑊中加油，下原條茄子煎至表面金黃，備用。
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1 U0 J+ E6 x ?7 ^5.39.217.77:88983.另鑊中，下油爆香洋葱、茄子肉、牛肉碎、茄膏、黑胡椒和鹽。當肉碎轉色，加水和薄荷葉煮至鬆散，盛起。
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# s f( n, v0 V R- e; s U' b4.茄子釀入牛肉碎、番茄片。
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2 r* q/ y }( o$ ` P, t5 s! U5.39.217.77:88985.鑊中放原條茄子，下番茄茸、水，冚蓋收中細火燜 10分鐘，當茄子軟身，加入橄欖油和鹽調味即成。5.39.217.77:8898! k7 t6 B$ R7 w& E
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挑戰後感：挖茄子時，可用小刀呈 V字形的先割開，會較容易挖籽和肉。
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發表於 2011-4-16 06:25 AM
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