 | 豬絞肉...... 600公克
1 \' w) b R3 w8 b6 d8 Y: Q豬皮...... 150公克
3 |& H; U% X [( W5 F; b j5.39.217.77:8898紅蔥頭...... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 z w# y% B9 L$ f/ F4 Y
蒜末...... 15公克5.39.217.77:8898* K% b: i' C( J: u7 }* u6 V
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
* Z3 g# h: p! c) a- B2 ]5.39.217.77:8898白胡椒粉...... 1/4小匙
# V0 Q& t+ o4 f2 }! r. r5.39.217.77:8898五香粉...... 少許
6 h( R6 i+ P0 p) j% O$ l2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉...... 少許5.39.217.77:8898. t5 f- H! @4 g2 l# [0 x# _4 D
B. |# K) s# {6 P- t
醬油...... 150公克& l/ |8 T5 A; d: C" J. }! a# d
米酒...... 50㏄
5 j, O4 F" \; ~$ G) h細砂糖...... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 B9 f' v! j. `
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
9 F2 L& Z% C8 ]7 o) c& E5.39.217.77:8898材 料：細砂糖300公克、水300㏄
# m5 T2 V& q* u: U* t6 @作 法：
/ b+ Z' M1 p1 L, R0 q+ O1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
3 E0 M: n" P9 M% N. N/ B2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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