[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料公仔箱論壇+ h3 R* F7 f" K) t& {; I; X& Y& c
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料
" M; I$ ]1 Y4 ^  g雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙4 @; `% R, a3 Q: m  K5 ^
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1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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, t+ B+ }( i! G3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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8 p4 a: {# z; R; P4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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$ v* s8 L9 j, B% g  A5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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, {8 I8 m( r) n3 x7 j, Q6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。5.39.217.77:88986 h6 Q/ ^* f; g
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。