[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮
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1 O, E0 j! Q* }0 o- ~tvb now,tvbnow,bttvb口味：细嫩滑感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: B, P, q! E& ?. T
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主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。5.39.217.77:8898, B5 f9 O8 }! z' c6 a7 Y% {: a8 z

2 G4 z! V# ]# a( w& q8 K& d. f* \tvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
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# q$ i/ h% J( {- G3 ]1 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。% G& ~) U3 h2 z1 }

$ Y  R( ]* w3 o0 utvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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