材料 公仔箱論壇1 \' N* b6 x) O
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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! v; r( `& X# b( E5.39.217.77:8898醃料
! y4 E7 F; V; _3 G) O( G3 }公仔箱論壇糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
6 q4 D- L- h, T% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 }/ B' b! d, Z) b
, x6 X& Y% S, R1 B A% J) }公仔箱論壇做法
3 R: d5 a' S$ I7 [" X6 `7 C1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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' f- \" w3 U$ u/ d3 a" A# k$ V/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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+ a3 v, I& k# K( I* X8 j4 ctvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。: N, {3 r! ?! l2 ~* Y* z, a4 E
8 [4 i0 Y: r+ n c' _2 K* |tvb now,tvbnow,bttvb4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb! h' m4 e5 U, G
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。- ]9 o% |8 L. P8 t: O
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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