材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇- L8 g8 { s4 r' I
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb! M& k* a/ `8 W' w4 u* K$ G
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 & i7 g- \' G/ g6 D; Z
醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb- i Y, |1 U# U1 ]4 |
準備： ; v5 n& b; ^6 I- W! Y# f: H$ U
1 _6 F/ j0 E/ h6 C# D. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
' f0 }! ?7 b, U" p- {5 ^5 R* [$ D輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
, k1 s7 G3 `8 ?7 a4 u: ]tvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。 . T6 Q% v( d) ~3 Z. {* J6 U, \
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.77:88987 e0 H, v1 M7 n& f
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) L/ e/ i: B& h
烹調：
) C, R/ d5 n8 B- ktvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 tvb now,tvbnow,bttvb; `. b5 {4 U" g4 S) s
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 " W- O- @- S* z1 H0 B: y% q7 t
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?* O o6 @. ^
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
2 h3 {4 u- S/ m( t$ w! H3 @5.39.217.77:8898佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) ~1 z: X6 J9 d* M# x4 d
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 