材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
, N+ q) N7 a1 U煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
# N- |, b! j# A- q) r茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
% j! r& J0 Z+ H( U' z& g5.39.217.77:8898醬油3/4杯
5 S5 R% _4 j @4 s$ O+ }9 r+ d準備： 5.39.217.77:88982 {5 b! C \. Y2 o
% R: w( |9 N& H4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇) e& `6 ?8 n* X3 f
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
/ O$ j' d" u8 J( Z/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
, h( k1 S3 Z0 t# p$ r7 b/ y粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.77:8898# b+ \7 E3 m i6 E4 X4 o4 v
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
* Z" K1 I+ y# W6 r8 \tvb now,tvbnow,bttvb烹調：
) `5 [( S, s( H0 I8 C壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 5.39.217.77:88984 T& U2 l1 R: G! @/ T$ W: |) o6 D M
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 $ r/ H- D' U+ @: X
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇& f4 X, {* ~) j. ], X) A
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
7 s& ~/ p5 M; w. {/ [. R) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁：
& u1 n C( X+ s$ D; C公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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