土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
) e8 J6 q3 T/ f4 W3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份) F+ j- p0 _( T
材料：土豆(1只，300克)
' Y4 W5 b- R0 A x& m2 x O2 y$ n公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
0 O+ m) `- ~6 ?0 A' F3 B 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 i/ s( H7 Q: b9 [& s7 | J) e6 i 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
# ] v; c# i# y' L: b 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 D! L" P. E% @7 v% e$ ~
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
8 \7 c0 J ~" d 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ E5 \; h; R4 [, h1 i2 i; x
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
9 b0 O5 p" T! J# o' D5.39.217.77:8898 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \* _4 c7 Y' r
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
$ b& p! ~7 J8 Q 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
8 v8 w9 [; ~. Z' i% E1 T+ n+ o5.39.217.77:8898 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
0 k' t2 C- U# S& B5 E$ L1 o公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。% Q( ^: D; d. z, Q" B2 {/ x/ \
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇6 l Y3 ~; f# g* E9 N
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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