土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！9 H D: G5 e: v7 |1 ^( U
烹制材料(三人份)
3 b( k) Y- i+ q# X) _8 I9 Q5 ^7 p 材料：土豆(1只，300克)5.39.217.77:88987 v; p9 ]3 f9 W. {1 R' K: P; v+ W
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
& e: G& g/ U) ^公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)' k$ O3 z, X" D" ^' Y* e$ Q
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。- e) z- }% D: \
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! }- I7 }* |4 C c+ |9 |# E
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.77:8898* [; A. @& m" s: O% `
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
+ p/ C, M8 X1 f! D 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb: p l0 w( O9 M# q# m9 F5 y& D# X
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
1 }5 X6 D5 `9 c' q- ]" M ^' u6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
# v; \ D) e- l, W) |) Y. a( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
+ ~& d! j" _7 P) m* A0 q% \* b# T/ P1 B 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇, Z* L: g, J: Y# a% W4 m$ B
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
3 {! Z9 t. }. Y+ p. I& o 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。! i _6 y, J4 q( C0 |8 [) ~
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.77:8898) Y6 `# O# s6 y% E2 W
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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