土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
/ \1 f2 L/ N. m/ x9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 y1 i# v0 [& P
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb* n% w, [# n, I8 a
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)6 q$ C/ W- B8 P. K2 P, C V2 P
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
7 m5 H) Y" r q5 r- `, | 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
$ D, o/ w! q* O; t3 R- w公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇# A3 E6 c4 Y! P3 }* j1 h1 l
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
" D! U1 Z. Z5 H! t 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ O) ~( [5 E0 \, {
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
' ]4 @4 |% w' O$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
% O/ s( {# O% K; I; ^5.39.217.77:8898 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。" ~2 f8 E( C: K: f X ~
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.77:88988 X4 ~* @) g; Z; C: L
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
- h( p! N# z* W) I# S 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。6 I2 d9 @/ [- M, S6 D1 d; ?' g% z
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! A, ? r( Q6 ]7 R
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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