【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
$ ~# f4 o3 d" X* q: X8 v: R: P1 U- gtvb now,tvbnow,bttvb4 o- Q: Z _. v, x) K2 ^
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 5.39.217.77:8898' G# z: S4 B& h
1 l; @4 R3 `, g: y2 Y+ \5.39.217.77:8898日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
0 ?4 m! W4 U! _. jtvb now,tvbnow,bttvb
% F) O y# d. q5 H; a, f6 r生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 % L I; l5 E# v
5.39.217.77:8898+ }+ A H: i A) ^. h
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
% F- q/ t0 B9 e9 m6 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. T2 O4 n0 Q% w( T) s& u
公仔箱論壇7 y6 J" ~, o$ H9 f+ w, T
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 F3 }( F, M- I& |- f$ x
" Y" H) l3 N7 H7 W3 o# [' i* b. w2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb& D4 O. Z1 P* X/ X* v, Y$ [
5.39.217.77:8898! [$ k* j, }3 c; q/ k5 ?# o; W( b
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚tvb now,tvbnow,bttvb: _/ t2 r* p) s6 K: j) c6 T
/ Z$ a3 p* d: ]7 j公仔箱論壇
# O& y/ F1 c/ f4 b" e2 T5.39.217.77:8898
0 e0 U( S. |- a7 [2 O7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
: n* p- }: B8 j9 p5 P) ]. x% G公仔箱論壇日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： , w4 i! B- E3 Q2 T2 o9 n
tvb now,tvbnow,bttvb# V6 o( ~) ` Q; O6 h
材料（4人份） 5.39.217.77:8898 c& p; r- R: K% A/ d$ u
1 [/ ^5 e, P5 M: ]( l, |公仔箱論壇- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
c& a% g2 ]* I公仔箱論壇做法 公仔箱論壇: q) R" e: l5 k, A2 U
2 o1 @/ R3 b5 M- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
Q/ M; L6 u1 N; B3 |2 `
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 公仔箱論壇- W! _, P! [1 X: C
5.39.217.77:88986 {) i f$ A% C/ N) F, `, G
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, [7 H( p- Q" N5 G
2 I$ q- c- B+ P/ Ytvb now,tvbnow,bttvb- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
: u& I4 X9 v; g7 s8 A9 u5 U8 z吃法 5.39.217.77:8898# A- X* H5 K+ I% V( W
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 