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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ ` y7 M7 \4 z- P' e& Z
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
3 O$ |0 d6 e, E! w5 m/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件& e' m/ g/ S( S, w' a1 I
牛肝菌 8錢
- r1 j L1 I2 C4 R5.39.217.77:8898白菌 8錢
) P9 L5 y" E+ T5 @. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲耳 4錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, Y7 ]# s# d6 H2 d
小甘筍 2條
" N j. X- _" g5 g4 F. o+ `公仔箱論壇蠔油 1湯匙1 n# l4 t9 m2 ?( |( F1 C( N
雞湯 1/3碗
, P* J8 o5 k% }- C生粉 1湯匙
0 S+ ^0 w3 }7 c; d/ _0 s5.39.217.77:8898鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 J" i: |; V' m/ n
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb! K0 `# p3 p a
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。5.39.217.77:8898# p: C' ~7 ]6 p
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
f% ~% V. I0 ~$ i2 p( ktvb now,tvbnow,bttvb3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。% s0 }3 S! B9 o& u0 d5 m- i. V
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
3 B2 K7 S6 c! e! k; E9 H5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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