四川菜：有得玩有聲出放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* P4 g# r! ~1 |, B4 f0 ~% j5 o, G
4 _% z5 T. f& Z1 F. d+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。tvb now,tvbnow,bttvb: n* Y. ~; ?# b9 G2 I
 
7 d) Y5 A* V, [$ o8 L公仔箱論壇, O3 y4 l1 p5 h% m. U
tvb now,tvbnow,bttvb5 S, b6 D3 s5 v7 ]+ e3 |
四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！5.39.217.77:88981 T" j( p( b0 f# V
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。2 S' J1 _" n2 M- \) G# o4 Q7 a
再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。
8 M, j$ r8 K, k5 P* O- h% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 ^* U4 R7 o) t; w
放大圖片 4 q @; h1 _+ q
, f: I* R J0 Q# ~tvb now,tvbnow,bttvb蟹粉螞蟻上樹$188公仔箱論壇- Z/ N1 ?5 r6 K+ k- ]
■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。5.39.217.77:88986 N' _6 w a8 q/ L* |# c+ c
5.39.217.77:88987 X9 I$ P+ x2 h8 U# `
公仔箱論壇' x# ~5 [9 R. j0 G
tvb now,tvbnow,bttvb% R# k* m( _- C5 Y A9 C3 o# t
放大圖片 ( V1 \; J' e% l
 tvb now,tvbnow,bttvb! J! @0 }. K. j! h; }! J+ K/ @
蟹粉高力黃金球四件$128
; u$ Y+ A; ]8 S. B& ]4 V5.39.217.77:8898■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。公仔箱論壇5 X0 y1 \: F" n- T8 c5 q
. x1 K4 c# E, O
; G8 |. h! j5 W" b- X: Q+ H; X5.39.217.77:8898
/ A$ |$ O% Y; z* k q6 F8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? x2 |7 }$ h& l6 i9 g
7 B$ |* Y+ _0 C+ L7 K5 }/ c9 F
公仔箱論壇8 A3 a; `2 b( Y! t2 g! A; H8 b! i
& ?0 Q: l$ V1 |7 i, T
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 E m: e8 Z: o$ G; l2 {; d
9 M: D6 K' `' w: G# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉帶子粒滑豆腐$238tvb now,tvbnow,bttvb) u5 V" R+ I! q
- v' L$ e {$ O" d: R6 r4 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% O7 L4 G* Y, H) a
& u# Y; n' H$ A; {# H. N放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t j# T1 x, @* r2 d
& ?( {: T& t4 P& Stvb now,tvbnow,bttvb蟹粉炒年糕$168
& s6 D, Y. S. v' W6 c. \ 8 g$ T$ }! Y& _% w& {; `
tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 x) U6 w# o' y- p% Y1 a
5.39.217.77:88982 }4 S# D- l- k. {7 _4 ?( n3 y
: T4 T( T/ u# C& ~9 p% y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( _9 G# r) X0 J- f; B) p/ N
+ ]6 E/ Q' _- W& X# {5 B
- F) n9 P1 Y; E% m/ G7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.77:8898& G) u6 j+ V# R' a
# g* ?; k' f2 k; y, Y蟹粉扒薑汁蛋白$168公仔箱論壇0 v% b1 T; L5 R& w
" N5 N& `# }- l% s9 _tvb now,tvbnow,bttvb% H% Y% s5 X1 `7 C8 s1 _
. E$ n2 W! u8 t8 w' |
放大圖片
# B; z/ o9 O/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
: q: k$ @) }# G Z2 s# c蟹粉河蝦仁$248tvb now,tvbnow,bttvb; z6 d, I, w- a( u+ ]8 R
0 d( M( N8 @9 X. B3 ]& `* A" n; o! j5.39.217.77:8898
8 C! ^& T3 W6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u% K# m) A4 m5 Y# d8 B X
/ L2 D& H9 X% Z0 I% j& h2 s5 N. v# Z) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ u/ z3 @( S6 j6 G2 l
! t" o" O& I8 ?, q* X% `7 N9 k' E% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" i7 ?) `% x5 K
放大圖片 公仔箱論壇4 y R4 i2 M) p9 d5 r
 2 z) T+ p3 C1 c3 i, {
蟹粉法邊豆$168
( o6 Z2 ]( A B; L v公仔箱論壇
- l" k& u4 b. ]" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 k: Q& w2 j, v h
tvb now,tvbnow,bttvb4 U0 e* }* R2 A& A# L1 H
放大圖片
0 I9 R5 K8 K1 B5 o- x公仔箱論壇 公仔箱論壇' i7 J( \2 I7 N+ m
■肯雅法邊豆，入口爽脆。+ A' }& d* i1 r$ L2 Q9 d+ i
/ g/ k- Z4 y _4 {6 C8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J5 x* F; i7 [. }# Q; Ltvb now,tvbnow,bttvb
" I6 y- E. g5 p
# R2 k( q0 I- F: D+ z6 l, c& ]
, z- o4 _8 h% O7 n2 Y# \
) f& N, B/ S( ^: y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ ]+ y- u' D+ K# H9 D) _* ^" D5 E' m
雲陽閣（ 2375 0800） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ T5 M' q1 m; v
地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 