打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。% G! t/ J/ F$ k2 D4 X* N9 X
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全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。
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■品酒師 Eric# C D- t+ b2 H7 t" h. B- T, P
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■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。 O) Y2 t: j6 E% b* r+ o+ n
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" y9 m3 E! b/ S H公仔箱論壇■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。
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5 d$ v* Z7 H; A' a/ l& I9 N6 ^5.39.217.77:8898■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。tvb now,tvbnow,bttvb ]# R) m- b9 J
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加州直送食材
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) K' ?; Y+ u. |& v) ctvb now,tvbnow,bttvb十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。
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9 j3 S1 ~8 f# [) V; B; t3 w地道海鮮濃湯
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菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。
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Rotisserie Chicken with Bread Salad$88
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" c- F- |/ R4 g- U/ C; O6 K; k用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。 2 @9 o: H: E) q/ I8 P# K
8 d& w: b; @ i& JCalifornia Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78
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" M7 X) _' d9 ?烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。 # g, p3 {" }7 K( |" _2 e
( x0 Z% U, H! M" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯） h0 C/ t2 I. q* a, w2 O( F7 i. {+ `0 A
) h* X0 a( E5 U$ ]/ U+ ~9 E YCamembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。
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San Francisco Cioppino$140
9 h" f5 f3 W. h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 F3 V5 ~9 q5 Y
地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 & _3 g5 [% q, N1 P! w
$ B. R. D5 m5 \6 ^2 V1 q$ E) oBaked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74 公仔箱論壇& q# D* [- K/ @2 Z* D& j# g
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美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。 5.39.217.77:8898! Y$ n% a) D# u8 f: J
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California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ c6 _( l( x: V: s
& y2 m Z; S- @. h公仔箱論壇一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。 5.39.217.77:88985 o9 ]& w1 _ ^
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California Vintage' T% R) x0 b7 T1 N, x9 @. H) J
中環雲咸街
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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