打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。
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% N' x* ?- Y5 x% y5.39.217.77:8898全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。tvb now,tvbnow,bttvb& {. E$ T8 y$ }# K9 k5 o
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■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ C6 m; s& D# E
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■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。8 |4 ]7 ~# S9 C2 B5 @* ?( ?. y
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■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。tvb now,tvbnow,bttvb) y6 Z: x' @5 G( s. }" ?
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加州直送食材公仔箱論壇: ` v& B& ^3 A0 l4 h* P& @9 \
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十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。
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: n$ {) L* d1 N" m1 r地道海鮮濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! F1 z' i1 _' o6 ^7 S# K+ d
& a F m- G) n3 R5 o5.39.217.77:8898菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。
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Rotisserie Chicken with Bread Salad$88 . N9 t$ M+ ?0 s! _) l0 G& z
! Z* b ~+ q, ^" }+ }用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。
1 c5 m3 h2 c/ D3 b. G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 N; q. S# ?: X& n% e
California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78
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; f0 [0 s0 b7 V+ |( t公仔箱論壇烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。 % Q% E1 Y3 S9 V* i5 K- u
* ~, @" J U/ [ y6 Q# Q% F+ Btvb now,tvbnow,bttvbGrilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）2 f: H: Z9 r' e+ C/ j8 x3 T
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Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。
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! u4 A# C/ w1 X# v4 c7 _. p6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。San Francisco Cioppino$140 5.39.217.77:8898" l" w/ F0 F" w- ?0 m
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地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。
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& [5 j% i3 |1 ~' U, k6 |Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74 公仔箱論壇; g# o: _' v: T" z* \1 K8 Q
7 M3 k- _4 |0 b8 r- Y0 B美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。 8 A" V7 ^! l, L1 E' J$ J0 {$ b2 }5 A
* Q7 P8 b) O: n+ j! ~" o5 B: j* ^tvb now,tvbnow,bttvbCalifornia Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90 tvb now,tvbnow,bttvb& l4 m1 ~& s$ L4 r8 _! {. G
% j9 N; z" a7 n, K% P+ b E一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。
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中環雲咸街
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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