北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
2 u K1 c1 G8 y" @4 W% f' m; H！1. 聲歎青藏牛骨湯
7 ^9 k7 x/ t( l, n( I: ^) x- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青藏牛肉麵食晏錦囊! N2 X8 p8 t4 D* V
人均消費﹕40元公仔箱論壇9 |4 B0 E2 X3 w) F
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00% j& X6 Y/ Z8 B/ D
% z' [/ M* w7 y. {$ y" _4 c! w2 ?tvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。公仔箱論壇( N# L& _6 l( c. V( C9 D% P6 a
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。5.39.217.77:88980 l* U* H! m, n- f3 `
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \0 j8 m) q! Z+ B
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午餐款式﹕4款，另設單點5.39.217.77:8898. K4 X- d6 c5 x7 I& @ {
座位數目﹕24個（6個為室外位置）6 c* }! o+ f6 e( M4 T9 r! g2 U
美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 n; \/ ^& k' B" ~& D# ~
風味度﹕★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) x. j1 ]& v7 ]# Z) ~1 @4 Y
整體評分﹕★★★★
2 `0 P, }# M1 k3 Y( u* i: P; }5.39.217.77:8898地址﹕北角錦屏街27號A地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; ^# B, |* @4 a8 Y$ @) H. s5 W. w3 n
查詢﹕2151 0506tvb now,tvbnow,bttvb2 e: }" N |) N9 N
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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