[中式食譜] 拔丝香蕉

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香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
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6 O/ D1 ]: l/ P( c, Z, i; ^- A操作：2 h: @% K( }# j6 T' v& Z3 u/ I+ x
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。5.39.217.77:8898- D3 u# p" L) i  Y# y! M
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。5.39.217.77:8898- z4 o+ p8 y# _; P
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。