[中式食譜] 大董「酥不膩」烤鴨

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材料
* G& L2 Q) a$ y. P- ?4 H" E$ ^& E北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升公仔箱論壇5 p- D1 T8 D" y$ f% j

2 v( [2 m% G* S8 |2 _tvb now,tvbnow,bttvb配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 y- H; r9 c3 f, F+ m
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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' M4 f) i0 I1 v& G* G. g7 G# E做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 K# g" w& P+ t: r
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* E( J. u* M" e! n$ S

! l0 r! i! F8 n  a5 i* [9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^# F" ^5 q" X+ ]; l0 H* p; N

8 J; [1 d" u1 W" n公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
1 K* ^9 b  p5 `4 b/ }( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k; [* a( Q( K4 `4 N2 c4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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