跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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新派做法 更富營養公仔箱論壇' p7 B E5 }$ O; [5 t: N
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。tvb now,tvbnow,bttvb' D7 e, \/ m; H( K4 Q) n7 O. q* ~
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。
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; v* |/ ^+ a# \5 P/ ?) k' |Info 西龍?味
0 i' X7 e4 a5 f" U地址：中環士丹利街
0 ^% V; j$ g4 `' b+ K6 ?, E" b公仔箱論壇營業時間：12:00nn至10:00pm
1 P5 v: n/ Q2 ]交通：港鐵中環站D1出口
+ i9 ?" g, n4 A1 q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$60/位
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/ ^" U7 k+ a1 k& Rtvb now,tvbnow,bttvb每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 I* X! @% ~" N0 E1 Q: |8 u
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。
- B8 U3 h: V( [5 A$ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 X2 R4 F9 q9 I- x
Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈
3 R9 K. E" s F9 v, y+ @0 S( o& w5.39.217.77:8898營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb8 h/ x* F: _! `2 ]
交通：港鐵中環站D1出口
% u# \: {. k3 S1 v' w, @' W2 |公仔箱論壇平均消費：$100/位
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2 X8 G x3 Y) B. s3 w公仔箱論壇■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
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* c; ~( u/ ^) b; }■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。5.39.217.77:88981 [4 e/ F: R$ C. f+ g1 N: A+ P
% W2 v/ F1 y/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
6 _+ g6 L0 I R7 D) Itvb now,tvbnow,bttvb自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
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靈芝菇紫米素炒飯$48tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 w" N* x5 Z1 [# Z5 B m
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
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蒸紫米銀絲卷 $15
8 ?. J3 w4 R5 m1 o9 g加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。5.39.217.77:8898# ]2 u5 A1 q7 m/ `0 _$ \! m2 Y: m
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酸辣湯雲吞 $45
6 T1 Y N. A5 u3 t8 }0 ~8 Y1 ~/ z0 o5.39.217.77:8898雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。( S7 ? j% t9 B( E: }2 D7 H
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! K; g* c0 [' D' ~8 W6 r5 j5 Z5.39.217.77:8898原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
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7 M' c: l- n0 {3 {tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 u, D7 a6 P, x. D& k6 `
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。公仔箱論壇0 C4 d9 G& a6 Z* M
3 q; G% m! a% M. U' H9 I! b. |$ \tvb now,tvbnow,bttvb香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
) k+ d2 ] x% l: z x6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。$ d( s: d/ S* ? f
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西班牙墨魚汁黑飯 $380tvb now,tvbnow,bttvb( ~2 x1 O- c4 s7 x+ Q
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。5.39.217.77:8898' E: C3 m9 s1 W6 ~5 b! Q
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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