炸雞翅( q2 Z. R+ F8 f9 o7 V
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材料公仔箱論壇2 C6 @+ U3 \$ N6 h) y- Z
雞翅 8隻
4 D2 G; f9 ]' @( G1 X4 Q% O; @+ m( T3 X6 C
調味料公仔箱論壇3 X( H8 H7 ]) s* N) X
A.鹽.... 1g5.39.217.77:88983 R0 I; |% }( Y/ p/ a! m
雞粉.... 2g5.39.217.77:8898( s1 B+ H6 u& g5 w
糖.... 5g1 a) ]& w3 {$ i+ s
五香粉.... 1g
' S7 y9 H0 L! @1 }5.39.217.77:8898 香蒜粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb0 D) i! S) h% \- H2 D6 ?/ U. P
楜椒粉.... 3g
/ p2 U0 Y' x' L' S& I1 m5.39.217.77:8898 醬油.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb7 A+ ?9 o Q3 |+ Z' q7 f# u
米酒.... 5㏄$ y; E5 H) \4 s; G& ?2 r/ d
蛋液.... 15g公仔箱論壇& @3 I- {! F5 @, h" i1 [' v! G! `
太白粉.... 15g
/ f9 n4 h, ?% O8 U2 f9 y+ B* @( j公仔箱論壇B.低筋麵粉.... 80g
3 r) A4 ?$ h4 D; J' W4 y7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g
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6 I& `4 F' e& o: d公仔箱論壇作法- b5 r4 q7 ^" }+ O/ \. x0 o* V2 P
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
4 ?& L. f* ~6 x/ ?% T1 j2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 Z. Q; Z" N) q+ Z
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
G4 {* v6 f) o: m3 S" X. Y5.39.217.77:88984.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。8 _4 Z* }, s1 {
( W) v/ N& G3 ?- E8 q q7 t5 p) c$ Ktvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站5.39.217.77:8898+ {$ M( e, C# C* J
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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