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& D" A; L5 ?8 c8 S3 U w. x5 H" r9 ttvb now,tvbnow,bttvb先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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7 N; f5 p) X, Q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) ~4 c W* D; w; z/ V r
豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇9 D7 V p2 n! t# S' B d
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$ _" Z6 Q/ u- Q* {1 ]: |5.39.217.77:8898鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。* j2 f# D9 P/ U5 W: v5 @: X% W
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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（熬好的糖稀）5.39.217.77:8898! B& J6 c$ ?) h7 U! b' J
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4 a+ a6 \: j8 z, G) h5.39.217.77:8898將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。公仔箱論壇2 y: ?# T% A, o
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。tvb now,tvbnow,bttvb0 ], I% F7 Y. H% M8 q4 K& u+ B
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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