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1 U2 }5 N# S, l3 l# A9 k5.39.217.77:8898先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇% |# F; `# X* ~& g7 z. m" H* F
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& J9 E5 G- d, L* {+ [9 ^5.39.217.77:8898豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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/ L r; \- h( m8 B+ ntvb now,tvbnow,bttvb鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。公仔箱論壇- a8 [ c t# w+ d, h0 L0 n
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）公仔箱論壇: o7 Y5 m" Q8 b+ ?; v
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& p/ i! W! `% R! N6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（熬好的糖稀）公仔箱論壇3 i: P" k5 f) h8 s" p, h
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0 R* ]# O- W' k1 y% X% S將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
r j0 w7 ^- U8 B2 A5.39.217.77:8898蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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