材料：# P2 X9 i+ n, ]
4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb( d, W: C. j. T+ g) q3 s
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ K9 z+ }. \5 l+ J
75g/2¾oz 砂糖
: N2 r$ M |8 l1 ~! a( _1 E- A# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
8 f, D4 ]& A: v
6 N& f3 }- U1 K$ y# v作法：/ D& t- ?, `) u5 V" c! s5 _
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
. y$ j- |- J XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
4 v8 ~6 W' L* z) o' ?+ A" z公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb* b& m# D# L1 q* c8 M2 _
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。' u( b9 u1 N& a4 a- r F9 Y
-----------------------------------------------------------
( y: u: m# K6 i9 S) y6 f/ ?+ Q" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb: ~. C- B' u" |
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
# V2 Z5 ^# e$ ]* `公仔箱論壇吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
4 }0 \3 }& n% S) ttvb now,tvbnow,bttvb浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 U, @$ z6 I% w% [% K0 a3 X
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
, B* B& _5 R+ q0 G$ g r& s公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。5.39.217.77:8898# K8 }/ A4 Y# L8 A) w
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。! w4 i8 x; Y. E( m+ h
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
| 
