[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇! _* v8 n: D/ ~
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ }1 @; M: w/ h+ k7 V  ^# Z$ C
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材料公仔箱論壇# ?3 R4 }7 j# Z2 F5 m# v- P4 g

鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙
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肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb+ X  z5 I$ n/ t3 W7 N& N8 J: |# ^( m
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個$ U4 K' E# b, M. R# D5 p
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇/ N+ O" a7 w' S* \& E0 j' U& U! n
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb. e$ C# n, z  d9 }; n  `! X% u8 \
蒜茸----4 粒公仔箱論壇! {* K2 G: H) h  l# }
月桂葉----2 片
百里香----5 克" r: m! Y: u5 W/ K' F5 k# n# x
蕃茄糊----50 克5 n8 u8 A! H6 h. t
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 C# N  V% z$ a# P: I5 T% c+ X
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
肉醬--, g7 w; |' k! D! M6 f! @
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* D! K* [/ ?1 P: k4 [7 k+ ?* m
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* S3 }7 l6 s3 F
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波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 u+ z/ e# m% {! E* I- [/ p
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v* U* e: L0 F* W6 F1 P+ w

肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb% T! k' u1 c! {1 D+ G0 O3 }
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) I0 v. C& k- x2 V
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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