意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb% E$ t9 N8 d* Y ?+ b6 N, E
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& c+ J& j% A. b# h. H& ?. g5.39.217.77:8898波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料! ~, o" i$ s' w3 h8 s: J, X
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鮮蛋----4 隻
m& f0 ?8 K' T W天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:8898; \- _1 v c3 U" ^* o
白醋----2 湯匙5.39.217.77:88980 S* a4 p* c" E9 z) F
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肉醬--5 T; o& n. [- A' |8 ]5 k; ^4 H9 V' F
免治豬肉----250 克+ Q1 ~( o+ `8 L( j/ c
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 v, Q1 Z: |
洋蔥碎----2 個
$ {! w2 U6 C3 ?7 `% D* k2 L! ^蕃茄碎----2 個
+ V: Y C5 M9 N& t' }青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F: q9 j3 G4 n) a" Z
蒜茸----4 粒
3 c6 h8 N7 [& F5 o# j5.39.217.77:8898月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J, J" U5 M; }6 h0 J
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb6 \) |+ U- H: C. G9 T: ?
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- n$ f$ b9 c) |
番茜碎----少許
! A) t1 O& j9 \% n※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法公仔箱論壇& X% {/ I. T# J: ]3 d6 t, R
肉醬--
M. Y. v0 }- {% C; r5.39.217.77:88981.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。8 n% o* B' g1 J/ A
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- N( C2 a* g; N L T. b) Q
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 i' x. S- Z8 f
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。( d( p/ R( w% J$ y2 i3 n8 J5 T" A
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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0 Z9 M3 D4 u& R, Y肉醬天使麵--
" r3 q7 ^; B2 w) u3 ^+ y C4 ytvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
4 R( E. {: G+ utvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇8 \) i, x. f; ^* \$ w2 @
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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