意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。% _' E# B' c, G N6 H- |, M
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( t; ]4 e( Y. H! q. p2 {! Q5.39.217.77:8898材料
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鮮蛋----4 隻
. U% p+ m8 e" i/ V5 {; f公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
& [% W4 H. D/ ]; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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. p/ I2 N8 I. o' B! gtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
1 D; w* z! T2 S; Z$ s7 ]( O公仔箱論壇免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb: V0 @2 P' t# Q* i$ X
免治牛肉----250 克
' M% V$ L" n, C. I! u& [) g1 _5.39.217.77:8898洋蔥碎----2 個6 I Z- b; n- i: E/ K7 d
蕃茄碎----2 個
1 K+ y8 u+ x" X6 A0 I青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77:8898# v! H) S/ U4 K% U4 w$ ~! @
蒜茸----4 粒
+ l1 H+ u9 G# \- P月桂葉----2 片
3 O! K: c3 ?. @* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克公仔箱論壇- o: i7 V( R: m4 p
蕃茄糊----50 克
$ J, e8 v4 o( g9 b7 Z6 ^% E% E5.39.217.77:8898番茜碎----少許5.39.217.77:8898: ^) k) R$ `2 J# {- G
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法4 ]! o) R- X( d2 K$ Z& G
肉醬--5.39.217.77:88982 w9 u; |# R3 J
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }, d6 v1 J5 }& }7 q+ `
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
7 h' |% Y, Y4 c% T* F/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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7 \/ b/ C% l* x+ ]5.39.217.77:8898波蛋--
5 N( G% r' |; P& V- E! g' M9 J5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.77:88985 }* ^2 y* u, G$ g9 q
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
f5 r# v$ p$ ]) Q4 A( ~" ~1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ @$ i6 _: y3 }. m x, U公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
3 ^) a+ t9 c& N k公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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