美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
1 C$ [" ^4 _5 `3 l* `餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
5 n( B& b3 T" S* V1 @% q2 ~專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
0 k9 {3 Y% O, f/ h公仔箱論壇蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。公仔箱論壇: M% W( U( E$ \( k$ \
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
6 T3 a: U) L; B. \, u: _0 @動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
. h& s6 E6 J; N% h1 v+ i9 {4 ~tvb now,tvbnow,bttvb實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
, ^1 b9 x( O+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。9 S$ J2 ], |. o1 d: H$ v4 T$ H
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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