材料
( [! [' w/ V5 x& h" |' c- I* r公仔箱論壇羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升5.39.217.77:8898! ~( ?4 P& r e4 ]! e% D
, e! J3 f" n4 {% c( f5 ]" h' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜公仔箱論壇! c: V& D2 n; j% u. B+ Q0 n
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! t3 Z5 L# }3 E! ^( ^
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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8 _0 b0 h% i! A* itvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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1 b2 V3 w: H( Y- z( f- m8 Btvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" W6 }: W1 B" V ?# Q. k
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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* A y! q0 R. `% q f2 n' w DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.77:8898" a( E$ V' u: L) b1 [' R
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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( M; ?! h1 Q( i! K7 ]公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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$ X/ y& Q8 C G5 k9 D- m9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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