材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# v) j' \/ @; V
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升9 V/ w& \/ x- j2 b1 U
3 c' v1 {4 L+ t6 v配菜
1 z1 E* z) s8 N" I1 |$ ^6 r3 m公仔箱論壇迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個3 o- S0 Z) k; r y7 G$ s
" ^- \2 G9 Y5 [' Y+ q* a5.39.217.77:88980 n1 H, q# X" m# x& j" C
做法
' M/ I& q; K' e5 E1 \; a& ^: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。; M. o C' G! F
' u' h6 c% S# I# t2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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- X/ {1 S L! o公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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$ I3 q) @$ G0 o @/ F: Y9 s" m5.39.217.77:88984.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。( @. C: q9 Y/ e1 ?) J {
* L1 u4 ?& A e' }( y+ I& Z# G Dtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。5.39.217.77:8898/ p* H b' |$ ^8 o1 N
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇3 Q* T/ v7 I, u9 e$ i& {, H
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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7 X$ Q/ I% O4 u' }9 |8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 5 L- u3 ]7 a3 i2 u0 _
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貼士
* f% z) S2 X! y# _2 J) L公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。公仔箱論壇8 x% Z$ \9 n: Y8 \6 U
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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