特色
0 Q4 k. l7 O! r2 r3 A+ v- ~公仔箱論壇 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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6 d/ i( y6 a* d: _+ `+ g1 f5.39.217.77:8898 用料
3 Y2 Y- U- s/ g: E# P 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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2 L3 x0 U G5 Q' l( }公仔箱論壇 調料：
! K/ @. B) R1 I7 ]5.39.217.77:8898 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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4 `( [4 K8 }* \- n" f7 A5 m; ptvb now,tvbnow,bttvb 做法! i: \$ ?: z7 w) ]' I
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。公仔箱論壇& b7 \5 P5 b# ^0 R
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。5.39.217.77:8898' I2 `8 T5 k) w0 ? m' A0 l
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。5.39.217.77:8898( f" I+ |" C: r% I
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小貼士：鹽要嘗著放
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( e0 A) j5 m& P$ B2 [" q G公仔箱論壇 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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