材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% g& A( Y# F! K6 u2 F2 ?; y2 o
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雞蛋 3粒
/ e4 O, r4 ~) j, h% W8 p雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 T* Q4 A) L( l
紅蘿蔔絲公仔箱論壇# d5 f, F5 a" `# F& O5 Y
青蔥丁 少許5.39.217.77:8898' M. a* n) }8 K4 I7 H# u
鮮蝦 4隻
! T5 ?7 t. A% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個
) n* Q4 A* c3 `5.39.217.77:8898生香菇 1朵5.39.217.77:88982 o6 V3 L U- `8 \9 K4 t
( u$ V4 F" ]9 ^) Q- s1 P3 j7 j/ }tvb now,tvbnow,bttvb( Z* D- E5 K- q# W, x3 P& a% @: f
調味料
2 F, g8 [* J" M7 G9 ^/ L. o% i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& G5 f1 ^$ p3 {7 B5 U- d
鹽 少許
% f G5 Y: X2 H ?1 c白胡椒 適量
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: a: k) D4 K S0 q" a4 n: D/ e做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 z% h% U- H5 @
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb0 G. m' }1 V- k! h" F, |
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 $ S/ z+ E. ]8 H- F
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
3 `9 X/ ?; `# k9 y4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.77:88988 q+ `5 z2 | B2 [: @2 n+ i r$ P5 `
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0 d7 U4 Y9 G3 c {公仔箱論壇食物與營養
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8 C: ?$ S( @! U* s8 S5.39.217.77:8898 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇/ W! T9 ~; h5 U* t# E0 b4 u% X/ Y
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原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb* e. r% A" K4 q4 |# H
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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