材料
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雞蛋 3粒
6 T, [- j2 I) I4 V雞高湯 2杯5.39.217.77:88988 x+ ^! O" u9 U y e- C o8 P% a
紅蘿蔔絲
, v, @2 P3 l# i1 T$ N; Q公仔箱論壇青蔥丁 少許公仔箱論壇 b" ~. k7 R* N! ]
鮮蝦 4隻
) g. D5 n$ U. k4 ^* X! z4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個8 h `1 I9 N- X( I! k! U
生香菇 1朵
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! @0 \4 F# B& z& P, l2 b/ x
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鹽 少許
3 \, b% B7 s, M% T1 i白胡椒 適量 " x" o- N3 J: }4 v
2 r" C2 n( ]" x- H6 M, Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 w$ k: c" Q: G
做法 5.39.217.77:8898; C) N; g' ?% I7 h
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
' b P) }! _/ J( v9 y4 W, L公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% n) P& {, a& x* s7 n
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
2 O7 c! V' t9 }" X ?" Y4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: A. q% D2 Y4 A+ G8 Y6 P; H
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4 h! n; g' [1 v公仔箱論壇食物與營養 公仔箱論壇. k% ?" U- |7 M( C$ X4 v) \4 S G
4 K# w& U) i+ H公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
* b) s+ g* |9 n公仔箱論壇5.39.217.77:88986 w0 c3 S' p" `% \; S
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原味烹調祕訣
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) o5 A. @" v6 S* t5.39.217.77:8898 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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