材料
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雞蛋 3粒公仔箱論壇9 [ k7 E2 ~3 L; a4 v9 x
雞高湯 2杯
0 Y6 T' o$ ~: C/ O5.39.217.77:8898紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 O8 A; a" R% }3 H. f
青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 c F( J4 }5 w( U, G; o( N
鮮蝦 4隻
! Q! l- ?/ ]& i% M大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb- r6 n$ `" W% A) q b% E+ j
生香菇 1朵
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調味料
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鹽 少許5.39.217.77:8898& K' x/ F9 L3 u
白胡椒 適量 公仔箱論壇$ p7 |+ x7 K/ }2 w
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
$ I( X0 U2 A) t% w2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
- X1 p4 E# u/ ^/ b+ w# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
& m; d) _$ u9 ?2 n3 Y3 g0 B公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 ) S l) L8 r, R# F! O j
- e/ x* a! h* p' v; z7 v5.39.217.77:8898 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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" I b; k8 ` m# q; ~0 t& Y7 G+ ~原味烹調祕訣
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) M& R+ D; o9 \8 ^+ f 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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