材料
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. b& f# l* t7 y- ^8 C% M" }5 i3 M雞蛋 3粒5.39.217.77:88988 G) C" X# u1 Y- M- Q' U* l
雞高湯 2杯
8 f3 ~' ^/ M0 s9 x5.39.217.77:8898紅蘿蔔絲
, \; x# X, v$ o* L3 J1 g4 l( L( b青蔥丁 少許
f$ h$ e0 l2 O: M* k2 U& m公仔箱論壇鮮蝦 4隻; e( N3 p# U% I
大蛤蜊 3個
" m! b2 k) t" c公仔箱論壇生香菇 1朵9 Y/ A! ?: I+ c1 T3 K$ M
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( U2 ^& N% z; m' f4 @$ b z0 I公仔箱論壇調味料 5.39.217.77:88988 R8 x! ?7 P+ z. {9 t% s' @
5.39.217.77:8898% c6 } J1 |; U( Z
鹽 少許
( \/ y9 B$ e. Q' W' A公仔箱論壇白胡椒 適量
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做法
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% H/ e: l1 S) ttvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
( m D+ E8 u% H公仔箱論壇2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
2 ~; z7 y0 N, N7 R5.39.217.77:88983 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
: `6 R# A8 i, P" K& _tvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ I; g& n5 h! d: Y: }* {
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1 X% ]; M5 @9 U( q4 O食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 _. z) }$ ~* U
& k$ T2 D% N* p* \! T* T5.39.217.77:8898 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇0 }! ^5 x* [9 D a( m8 C
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原味烹調祕訣
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+ c5 m& C0 G$ ~9 u' v5.39.217.77:8898 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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