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& m3 T& x- x6 [( A5.39.217.77:8898免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙8 Z/ k! D4 [: B& e6 C c D
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做法9 w2 l" m. e" U9 C6 v0 z
1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。4 }8 E; b* n3 n
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2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。: W. ]2 A! Y4 [5 y. Y( U: R
, |, c* g7 X6 F8 g4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。& `6 A5 w9 v8 w/ b1 x
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發表於 2010-5-25 06:54 AM
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