[中式食譜] 客家薯絲煲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 G; C6 \! H: [9 X: n
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙9 z7 `+ l/ B( D5 u
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. E- j8 b2 ^" s3 d0 ~" f4 I+ m
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法8 }; k/ T. \4 Q4 `" q* Y1 r
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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4 g& T. m" ?( i3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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8 `: q  ?" r, p! D* g/ U8 F9 Y5.39.217.77:88984.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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貼士
$ U9 i! K( e! O( Y% i! O5 {- a7 L浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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