材料tvb now,tvbnow,bttvb& q; ~! M. Y* Y" z" |
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙5.39.217.77:8898' U& i6 t* V% U3 L8 G" x
$ X) \) @' U3 [+ G8 V調味料公仔箱論壇# g, b( G r# V
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法+ B$ c" Z; ]2 t3 ?5 o# a: k+ P
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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. L2 @( u1 S) t# w5 @! h5 s; Q公仔箱論壇2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。公仔箱論壇; t2 w6 D+ E" p- y0 ~& ~, Y
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。5.39.217.77:88984 s( `, [4 a) C& X* ^
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* Q7 S0 W% F% N$ l- C; |浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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