材料5.39.217.77:88986 N( f4 R# c9 @
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙2 O) k, s5 x/ B# k" K# z6 R+ x
% I/ A$ _! n5 d9 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料: d5 m2 l, b& L4 y% k/ w, e
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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' [* ?* a: ^( o |9 } W" u公仔箱論壇5.39.217.77:88983 S& v% T; |; U- h' t) h
做法
$ M P5 |& ]$ l1 j. Rtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。. E, [7 j! I+ {9 }* C. S" u
; K" H4 o) F3 d公仔箱論壇2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。公仔箱論壇# b2 M1 e+ W, b
6 ^* d3 }/ P m! u3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。5.39.217.77:8898 i$ r& B; L4 H
; |9 n, M/ a; u( _8 X5 e$ g5.39.217.77:88984.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。5.39.217.77:88989 G8 ]1 B1 P+ X/ a! F
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+ Z. [' D- P8 A! @1 c貼士
, X5 k3 b2 @/ F; p0 C- ^3 O& y3 T& W5.39.217.77:8898浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。5.39.217.77:88982 ?! `& X9 F+ O" s
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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