材料5.39.217.77:88984 Z4 ~- x7 a4 L% W: ^4 g+ z& s
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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6 m+ X' b( I7 L# G) u3 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 t% U0 y( i, p: Q鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙公仔箱論壇0 Y# }" s5 u, ^0 G. E' N- K7 D
& Q- N, o4 r# n6 Z0 z" V% a+ g$ z5.39.217.77:8898' H! c! I) i' u2 E1 K( ?" X: L" ]
做法
+ M0 J0 K* u: f5 c8 @tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 u' k) x0 D3 u# x( p; x+ t# l( Z
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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/ b; O4 A9 W1 N5 N* L; O5.39.217.77:88983.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。公仔箱論壇* F8 k$ V5 Q( r1 b7 i3 t7 Y, g
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。4 T. x8 @ E( Z* D
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 tvb now,tvbnow,bttvb& |7 ~1 W5 f$ V' F
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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