材料9 v. w( b/ H. Z3 Q. A
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料
7 [, P8 C8 z$ C' o, Q' k) Q! d2 J$ D鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb) M4 G _+ d) Q1 b
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。+ e4 B: v/ N/ T6 q
, @( r2 X( q" g6 J& M% a# I( Ltvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。公仔箱論壇" `/ ^# ~8 z) z: o1 q
! K* l5 W3 K. \5 r0 i# p3 ltvb now,tvbnow,bttvb3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。5.39.217.77:8898, @" `4 e% R; Z `9 e) W$ L
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 d- g$ \4 x- P
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貼士
9 L0 d: k9 X3 R: a; Itvb now,tvbnow,bttvb板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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