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意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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做法 公仔箱論壇, w' f# Q1 M7 X" Q
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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1 D3 m8 S( [$ g9 `+ b3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 O9 {2 K: r6 r# S, J8 b
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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6 G$ p0 I2 k/ o2 g t; ^5 b& p5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 E* i/ L* _4 U
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。5.39.217.77:88985 v4 |0 S( G: C# b Y6 S& Z& q
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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