材料
7 y+ @! h8 @, n; ^意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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, m; @8 L3 A5 K+ Z/ i: mtvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.77:8898, N B" d7 r0 {" ^1 c
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。. @$ M2 x; i$ I; H9 v- b
' Z! u- q+ h5 w8 ~% E公仔箱論壇3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。5.39.217.77:8898- u1 `' ?, y. q, X' y* j, G0 r
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。5.39.217.77:8898" i0 n0 V) K: L% v S: I. _2 j* W
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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* o. t2 C! S/ K) M( d- E7 I+ C/ v8 Stvb now,tvbnow,bttvb調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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