材料
1 e3 v' L7 B8 h5.39.217.77:8898忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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0 Y; @+ z$ G3 \! o0 k9 [5.39.217.77:8898乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克" G0 G1 H# C/ x/ I
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塗杯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% ~3 a. x7 Y+ Z, i3 w, j* m1 ]
無鹽牛油 10克
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做法 ( K" | S2 N9 k2 u$ F9 P1 j2 I
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. \: r# D1 K9 C# B
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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% }* b" m( v# q/ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 `9 v1 K- {5 r/ W L- m
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。+ V2 @/ {, S9 L) w; Y. n2 s8 _/ `
- H7 y- @+ N) ?% H! |! \! Ltvb now,tvbnow,bttvb5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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- y* e4 ^5 q3 Q$ F6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。) G) h1 w# [* t. V, L ^2 j
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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+ g1 `! u5 j% x" a8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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8 u* \; O! E* X& K/ R9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。公仔箱論壇6 l, x* ]5 O5 C% `# n4 q. k! O
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貼士
4 u* x" G( q% {* M想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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