材料
! n# B9 l9 ^5 s, B% J) n5.39.217.77:8898忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻tvb now,tvbnow,bttvb$ G7 @" C' ~) e! b! l; L
; Y% u+ V D9 E1 c* O香檳忌廉汁3 c% Q: V; g& `
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料
3 r7 P0 I' y) _: {- B; S- s無鹽牛油 10克
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做法 ( d! g. D4 T7 o8 t7 D% m% W
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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/ N& i9 o7 U' g E1 y5 z5.39.217.77:88982.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: _% p/ o- _( ~/ j* @
) q5 |6 r, T. k, \7 k: p6 A6 s3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。+ Y/ d: V) y: ~6 ]4 F& {0 I8 P" I, _
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。( N% J% E0 @3 y! a
" s7 p( \$ K% _: n4 \/ [- [5.39.217.77:88986.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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" |3 U# I. h- y8 l3 r7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, c) P) m* Y, p, k2 V5 l$ C
7 k8 A1 C' g, [; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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