 公仔箱論壇2 w. s# O# o2 M* @8 F0 j
2 o8 ~4 w! n% H8 e) [! S9 E) X材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; ~3 Q8 A$ y& G$ K. o
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙5.39.217.77:8898# _2 D2 ^9 ]* Q! L% [. {. F7 j
3 U: t5 P _% P! M4 stvb now,tvbnow,bttvb
8 Q9 M6 N; b7 z* Z' y公仔箱論壇做法
/ Y+ T0 }2 p0 w5 D1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
! X+ Y2 q6 q; L/ d) Z* D% t$ M9 O9 u4 |! u4 s9 q3 k: f
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。公仔箱論壇. J$ F8 p5 r% H: }8 H% w- }+ v- G
$ D, `0 [1 j& L. I3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
4 y3 _" w9 _* B' f! G) f5.39.217.77:8898! e8 K3 ]; C9 o; k: \. G0 D
4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
' C; @; x! K: L! [- `
9 Y/ d$ t( Z+ {6 e+ x" D8 B5 `5.39.217.77:8898 4 A. N: M- D5 x
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
A: j8 i7 r1 D' b/ [( Z4 u& I |
發表於 2010-4-8 06:45 AM
| 