 ; O+ v6 ?* E# N3 x6 l! }5 J
; V+ l( {! t& ?) e- m, D5 Y烹製方法（三人份） ' W$ E# w1 w# u
tvb now,tvbnow,bttvb- Y% t, L/ W1 a0 o6 u
材料：
+ L/ e) C4 f' r5 a/ Rtvb now,tvbnow,bttvb9 T# }& v' d) G+ \" d& T
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.77:8898! B. y; F& }8 ~% [8 F9 C$ w$ x
5.39.217.77:88987 V7 V- U$ j7 o' C
腌料： j: b+ A; r m. t
- E; q8 a0 R/ C, [7 v公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)' t1 P& _( B2 d5 |6 z
. a" o' r6 n/ O& t+ O
調料：tvb now,tvbnow,bttvb w3 W& h9 ]6 L# ]" e$ s
% S% ? ?& P+ |9 A1 G7 ?tvb now,tvbnow,bttvb油(1/2杯)5.39.217.77:8898 o n; z6 h( `1 ]' c/ n
9 E$ [3 @/ e: m+ c! M
& G6 @& B: O: R- V' B6 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- G; W5 h+ s' I' }
tvb now,tvbnow,bttvb% a3 d- E/ T1 e$ _, i9 R
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
5 j; J! [) N( v' D x$ v, c; I$ t/ s' t: r \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! f- V3 t! {% t5 M1 P) S
& ^: L* }% i- r9 V公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
. @' c+ s8 q, N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 n( i% ^: E- U; [: h
$ g* I h% g' o; j! Xtvb now,tvbnow,bttvb, {* \! P. ]+ ^- e$ Z: u
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
5 J6 D( r# p) r7 m7 B2 G+ A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a2 v5 f9 t; ] , {. @* y' C B6 p! m+ S7 k
5.39.217.77:8898" g$ x$ M6 W/ k; v C/ _
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇& w- i% \0 E y" p) y) {
# n" ~' e m4 C) l3 C+ p7 E4 ?( M4 [ 5.39.217.77:88980 E1 n1 u% m4 j# e2 u. z
& J! p; J1 h' }2 |* b
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。5.39.217.77:8898! h/ w2 }. ]1 y) h" N6 E
: o7 E5 L/ K) d: n3 }8 \( j+ ~) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f* {8 W( M: H! |; K( d s5.39.217.77:8898
( j5 C# }3 u& W' _" t0 e; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
: y$ r0 c9 S; R4 ~5.39.217.77:8898
6 [- A8 }3 C) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 j2 \8 l, m% F. _! x
公仔箱論壇( y& j5 H% I7 M, A" ]$ M- K3 m. h$ b
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
/ m( U7 u9 g) _: X& J+ \, T- V0 D公仔箱論壇5 u/ g: b& r A/ S E; q5 E( C. c
9 c& K' x& T- i, m/ m& d廚神貼士
: l5 R% ?$ g) k. U9 z0 V% { p5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 f8 l( j) ?2 k. J
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb" I$ q" b! P& ^& S
5 S, |$ S( S& Ptvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。5.39.217.77:8898: E6 S% }5 t: Q, H& {2 ?( h
z4 w q& R& h- d6 I0 x$ x
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5.39.217.77:88985 F8 f* }3 k# k2 ?
) R6 U- V# A0 l9 D# N$ [4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。5.39.217.77:88982 q9 Y/ X7 \* A9 L; C
& Y. e# M6 z9 ~% E. i: `: E. C5.39.217.77:88985、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 