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6 v) R' I7 O; J- U, O' H( @ mtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 R$ o* E5 s6 ?1 C9 C
4 M0 o5 d$ C1 U4 l# |. Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
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r$ G$ X' T5 h+ {公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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5 T/ }9 d* i/ r, U公仔箱論壇腌料：公仔箱論壇/ w: P5 r2 F7 {
, D& C% k- A/ S0 C |% k" E4 B公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇6 G6 q2 {- ^4 i' }' u
6 d; d3 e I0 X5 H6 B公仔箱論壇調料：
8 p1 i |8 [) P8 N( K. |1 T& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @: P- V+ {6 A) J8 K) w$ }- \公仔箱論壇油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G3 Q/ w& @" ]2 {3 e3 `# n
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。& Y2 l: R: W; F% C
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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- m8 A5 m4 P/ M" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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1 _5 i& }9 j# u5.39.217.77:88985 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
6 h4 q s% \2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 u: t) M3 D- Q
$ s- j7 E6 N u* P; \& p" x o$ |4 C1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。" x/ f4 |3 s* J' H4 w9 `
]0 L0 c( e" b1 ?/ F5.39.217.77:88982、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb- C0 c) m0 F; V7 M- W
! r9 @1 l- x# }* v9 t' Z: @& A公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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/ @) h5 C$ d$ n5 a0 S) H3 v, w0 h# ?' ~5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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