东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ Q. O" D. P4 n0 l
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ {( c0 f3 Q, K( Y5 O
材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
1 y2 W/ Q4 _& ?6 u2 k9 l4 S* ]公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
: X: y1 d1 ~7 F& E 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
/ i, T. V/ g% V+ f5 c2 ntvb now,tvbnow,bttvb 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 L- Y8 e3 U) K" ?5 Z
3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 I6 m$ R% Y* U
4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
O. p8 r, J" ^+ C5 W公仔箱論壇 5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" _7 v: K) P1 {7 W! E; p
6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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厨神贴士5.39.217.77:8898# M7 [- L/ E" b
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。5.39.217.77:8898( q" W W* ~% j4 g V9 c- A5 J! o
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。* t2 U& n0 p0 i
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
7 r# {0 p* W2 L5 _. ~5.39.217.77:8898 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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