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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。
$ A z. _( w& L% c) v如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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( i( F3 d& M4 y# s材料：
" C! V+ s$ {1 A% L& G4 E+ |) s5.39.217.77:8898糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克tvb now,tvbnow,bttvb- c- n, s5 N; y
水 Water 350克
3 c2 A A3 {6 C0 W紅糖 Brown Sugar 150克
3 r! T0 u n+ X$ h, u0 Z白糖 Sugar 50克5.39.217.77:8898. @) {* D) i: @) C( G; ^ i$ D
, L! w/ \1 K! d3 W8 W. @% G' Y公仔箱論壇其它變化式材料：
! b% R j9 F4 ?7 ?# B1 P# C紅豆 （浸泡過夜）公仔箱論壇4 C: @, d9 Z0 d0 S
芝士條 視個人喜歡
- d, p3 q6 Y) ~5.39.217.77:8898芝麻 視個人喜歡' T6 @- o* B1 g2 X( \
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9 I- G+ o7 f' b5 ?( t( {+ I6 l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' Z$ u+ |: T5 K5 a0 k
" y, z2 J: T7 e" I5.39.217.77:8898做法：+ j8 J, g* q! B
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。tvb now,tvbnow,bttvb2 C# R$ B4 l6 Z
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。
% J7 `# [; X$ R2 O: C3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
$ R. |1 ^9 R. K& Utvb now,tvbnow,bttvb4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，0 v& N& `9 }; Y# s
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。公仔箱論壇, c$ [1 U% x- Z; t2 n
: m; T$ S# p- d8 K' {. Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 L6 B- a" e) o6 h
小貼士：
4 o; q$ J! n7 B1 S& X由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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