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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。公仔箱論壇- @# R/ i" Z% v' q; M
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。5.39.217.77:8898. s, j9 l, E2 ?
5 j8 \7 p2 R, D1 X- Utvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇2 j* M/ t. T9 O3 e9 l
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克5.39.217.77:8898# O% y7 s1 U. z% L0 L
水 Water 350克
9 |& c( P5 | D5 }6 s6 U5 e/ rtvb now,tvbnow,bttvb紅糖 Brown Sugar 150克tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 Q5 H& r( F& {% h% i6 _
白糖 Sugar 50克6 R* B1 T. @# z6 S
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其它變化式材料：公仔箱論壇+ r) Q7 g* s0 C- l
紅豆 （浸泡過夜）
9 w8 t I! R0 I) j芝士條 視個人喜歡, o. T+ M" j3 \! @# d( M
芝麻 視個人喜歡' X$ ?, e$ \2 C8 `+ F" g$ _
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- Y4 z+ W2 }* `; I# J& A9 [" ^8 f/ T5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 j/ l; z% d' W& g4 X+ G* @% k
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做法：5.39.217.77:8898" ]& [! j1 W* g2 K4 @; C4 M
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。8 z) q" _- M1 B7 V6 G% e
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。
1 R# @/ F. E6 p6 c8 P4 V4 T5.39.217.77:88983.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
/ U$ N- ~5 o) e$ r2 L) btvb now,tvbnow,bttvb4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' n3 H+ b/ |) c. [& M
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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. w. ?( G- q5 w' ~& K* `6 E小貼士：
* L, V! e) g% g5 Q, U- D* B* T3 ~tvb now,tvbnow,bttvb由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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