意大利餐廳開個沒完沒了，有全世界最高的，有紐約名廚開設的，有充滿藝術味的，還可有甚麼新點子？中環一間新開的話題店Linguini Fini，乾脆大膽來一招「融入家中」：用本地的臭草、欖角、鹹鴨蛋黃，每天鮮製意大利幼扁麵Linguini，以新鮮感、親切感、本土味打動味蕾。/ n1 k" S1 b% t5 K5 Y
+ t3 ~! f2 ~, X( U3 X- n# T公仔箱論壇臭草做意粉
, a. L" w. S6 A* @! S5 a- {說Linguini Fini好有性格，絕不為過。首先，它不設訂座，等位更要齊人才能入座，但欣賞餐廳的執着，有心人嘗美食，最好親身來等位。有甚麼美食？顧名思義，Linguini是也。Linguini（意大利文）與Linguine相通，原本意思是小舌頭，也指幼身扁麵，而Fini則代表優質，潛台詞是這裏賣優質意粉！翻翻餐牌，香港橄欖銀魚醬、臭草配山羊奶芝士醬，意粉口味好出位！統統都是意籍行政總廚Vinny Lauria的創新搞作！他一向擁戴本土食材，喜歡將本土氣息融入家鄉意粉中，煲綠豆沙必備的臭草、蒸餸的欖角和鹹鴨蛋黃，都用來做意粉，做出來綠色、黑色的，無論味道和顏色都像真過癮！
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環保有機食材
5 ]% c! P2 X+ j- L* b: W/ r8 H5.39.217.77:8898當然，搞鬼得來，大廚也重視質素，意粉每天鮮製兩次，除了Linguini，還有Fazzoletti、Chitarra、Fettuccine及Ravioli等10多款，統統用外國有機雞蛋、意大利頂級00麵粉和小麥粉炮製，按性質決定機製還是手製，富蛋香又夠韌度，質素超班。其他食材也是一級貨，蔬果肉類非天然或有機不用；豬肉用本土豬農華記天然放牧的英國名種Bath豬，食落有豬的甜香，軟滑多汁；豬腩、豬頭、豬臀、烤豬髀，統統都吃得到。5.39.217.77:88988 W8 e* B: A# p; A( a$ U
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如此一家「本土意味」的餐廳，有新意吧？8 V+ w- j7 ~& j. d
+ f: o4 }0 ^: q x4 d; j* ~0 N+ Z2 J5.39.217.77:8898試食報告
/ w' F6 z' `5 f: x9 u+ [% V5.39.217.77:8898環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
0 s Y1 Q! h, e9 K' h6 Ztvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★5.39.217.77:8898* x7 s1 l: z- `
必食推介：意式慢烤豬髀及豬腩肉配辣椒芥辣醬、香港「臭草」配山羊奶芝士醬Linguini Fini
8 ?- \% E* l1 H" s4 M人均消費：$220 |
發表於 2011-8-8 08:58 AM
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發表於 2011-8-14 09:01 PM
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