乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
; @8 G- [+ j5 v: k3 v公仔箱論壇與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
; z: L- {" n( N6 K$ P以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
6 b5 f2 U6 R; s; C; z濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb, F, p* ?* ~1 f1 u4 b6 i6 j( }
味道也更容易進入內部，
e7 Q# O% e7 @6 b8 h/ |) {& D表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L8 I, {; a& y# H; u. R7 b
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.77:8898. N3 p7 _( Y: W; H* @
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) v# H) q* _/ Q
雞翅 3隻
6 ^$ x- T( g1 K3 F' a4 c+ j雞蛋 2顆 ; h6 x9 y; @5 d# Y. V/ E# i/ Y9 p
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! m2 X# ]' h. [% K$ k1 q
蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇( Y( h; V* P% U
青蔥段 25公克 : {/ y, k `* t6 d
薑片 3片
2 C$ h: \& C/ e5 V. P8 L) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量 5.39.217.77:8898' b4 C% L4 v+ x( r( u$ R6 O
醬油 2大匙
( Q) T! R( ]9 L3 z7 a米酒 2大匙
* r: f! n: o8 ]+ _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1小匙 公仔箱論壇- l$ t; D# P5 e8 b1 Z5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, V/ l8 I5 |. [0 c
裹粉
( Z+ a6 O8 X) Z, B. b2 H/ B9 }7 p低筋麵粉 適量
- ?1 p [; F$ ]( {; {! M( o6 C7 S" ]泡打粉 1小匙 / I z+ p1 S+ T- P% E: [' v4 \; o
玉米粉 適量 ) H" J x+ ?6 y4 o3 ?0 t
椒鹽粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I& _5 x L/ ?6 M: H
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作法
+ e5 k/ _/ j: ?% E2 B4 N# R$ C5.39.217.77:88981.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 " M4 y# t2 P* s2 Z; V8 Y8 E: I
# J1 U! p) u: R1 n8 l9 B6 k, h0 C5.39.217.77:88982.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇0 v3 T8 Q) | b6 E* j
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 1 W7 h& r0 @1 r$ i' y
8 @2 c! u S8 G: x2 ?3 G, z. X公仔箱論壇4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) R- ]6 Z$ H5 e. Y: u
! ^* x7 ?* X' q. h8 qtvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
7 w9 H* ~4 l+ h6 H0 O' a! r* atvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
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0 ?, i& z4 {# E2 ~tvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 公仔箱論壇) o0 [+ S- \2 ~8 G0 Y" M
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. l8 c, b) y* G$ Q5 t8 n; d
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# m$ l& l: i- ^/ q1 J
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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