有一种食物，只观其形，只闻其香，未嚐其味，味蕾已和神经接轨，即刻发出“流口水”的讯息到大脑，让人唾沫不断。能够让人產生如此激烈生理反应的食物，非Laksa（叻沙）莫属。
. ~1 }5 C. d% X, _# }: F# @公仔箱論壇 5 s5 ]/ m$ n" K) O/ W
叻沙的味道和类別，隨著不同地域有所不同。在北马说Laksa，人们的美食字典里只有亚参叻沙。在北马以外说Laksa，人们的认知主要留在咖哩叻沙。tvb now,tvbnow,bttvb Z6 }- X5 K1 H5 a* |7 j, X
9 t3 y# Y& Q$ r+ c- |3 S8 w檳城的知名小贩都有一个共同点，撇开让他们保持食物水准的秘密食谱不说，这些被视为旅游业生招牌的人种，还有一种面对摄影镜头的坦然。位在檳榔律愉园茶室的叻沙档口，便是这样一个实例。
1 n Z0 I3 V; W% K0 O, K0 h c1 t- R! _$ m
停步愉园，眼前所见的国內外游客，都不约而吃一碗潮州煎蕊，再来一碗亚参叻沙。挤在老店內，人们一边挥汗一边吃，闷热不打紧，只要喉头滑下一口嫩嫩滑滑的叻沙瀨粉，啜进一口浓浓的亚参味鲜香鱼汤，大家就当是完成了一趟圆满的檳城之旅。
6 W9 j. E/ u1 G- ~& H" A5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ D/ |; D/ W' _4 z
檳榔律並不短，但人说“Penang Road Laksa”，准是指这个已成檳城叻沙图鑑的方寸。若让大部份爱吃亚参叻沙的男女票选檳岛最佳Assam Laksa的话，这一碗叻沙也会高票入选。
5 \$ Q5 `# U' A0 O. `8 z' i9 ]公仔箱論壇1 r' a. S. p+ U9 X" T" F
档口主人是酷酷的叻沙姨。阿姨姓啥名啥，她硬是不说，亦不肯入镜。但仅仅拍摄叻沙的话，则无任欢迎。我们不强人所难，反正大家为她大锅里“强强滚”的叻沙而来。
! |5 _1 Y% q! s' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- Q% g: A2 q+ Y4 [: D) L. P
不少食客曾经胆粗粗问叻沙姨：可以教我煮叻沙吗？ “是有很多人来討教。但我一个都没有教，也不会答应。如果教会了他们，他们学会几招，出来和我抢生意，那我该怎么办？ 现在行情很坏啊，你又不是不知道。”早年从东马飘洋过海，嫁到檳城来的叻沙阿姨，斩钉截铁这么说。
9 Z: b- h# j S, a4 @+ T9 L. r. }1 M公仔箱論壇2 x) ?: ^# C+ h& K" _' b4 n
问她如何煮出这一大锅美味叻沙？她挥手指向桌上一大罐的亚参皮说：就靠这个啊。再问她其他食材，她不知道是没听到还是故意考我，答案是保持静默。我自作聪明说了一堆用料，比如盐、大目鱼、辣椒、洋葱。“你都知道了嘛，还问？！”她捉挟的说。5.39.217.77:8898! A0 ~7 }6 y2 F" U, H. s
tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 S" h( O- R
为什么叻沙姨的辣沙那么好吃？很简单。叻沙姨很大方，她把大量青瓜、黄梨、生菜、洋葱、薄荷、薑花一併撒在叻沙粉条上，卖相满分。再来，汤里丰盈鱼肉，让人吃得过癮。
H# Y9 s' T# ztvb now,tvbnow,bttvb$ W; A4 \# b* d
哪里可以吃到
. }- u& o6 N/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：愉园茶室 475, Jalan Penang, 10000 Penang. |
發表於 2010-5-23 05:56 AM
| 