[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
1 z2 I" w. m* c5 |- Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量: s' S+ ~$ b- P3 i3 H
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$ E1 `5 D. Z  |* z5.39.217.77:8898做法
* I" N( [4 }2 Y" j) z1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
8 P3 x9 }# ~: _2 L/ _8 \. S3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& w; W/ T6 s" r4 b8 p/ B( k& q# L
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) y3 c& t& G: X

! x: r# |3 x! {+ _+ R5.39.217.77:88983.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
0 ~  |5 g+ Z" P8 k" u1 I% stvb now,tvbnow,bttvb
: r+ ]. ~7 `: i  H' mtvb now,tvbnow,bttvb4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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貼士
; r  }1 o5 }6 V) H+ U! A& I  Z  w2 q3 [5.39.217.77:8898坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。5.39.217.77:8898- U# g7 P  ?5 N" ^