材料
, G1 t8 l6 ?, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙6 `) S" D1 H b6 F! h
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糯米飯調味料
8 ~; x" m) b5 }公仔箱論壇糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙+ N; t3 n' A, L
5 P+ t' x2 h$ o E) k公仔箱論壇其他調味料
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; \, l- m" g# j* f) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇8 z k) m) S: N* O
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。5.39.217.77:8898& S* q7 q' a" u9 Q" q' h1 Q
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。! j6 R; b7 g ]" }6 t# K. s
' J; M3 e8 V3 L8 a3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.77:88986 p: \ f* N" W6 K
, N8 F' W! i1 E( t: q! }4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
; \' B6 ^( h q5 T4 {4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ r) e/ i6 ]3 B6 `9 X! {1 k8 s* D
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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3 p! R+ ?; c/ m0 v5.39.217.77:88986.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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$ J! w! K ]- b- v8 u" q5 }7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B1 j! V _8 p5 J; P1 T+ e
9 m: H0 }& K6 S5.39.217.77:88988.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ R4 R% m( \, K) [1 b
4 u$ n: J: i( m5.39.217.77:88989.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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. {" u7 g9 a6 G& X9 v. itvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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