材料5.39.217.77:8898: k2 N) C* k6 L4 w! d" g* j- b7 N
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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醬汁5.39.217.77:8898; d! }. T+ z* S U
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個公仔箱論壇' ?0 G' m! r/ q% l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 w" M I$ ?8 ^5 f
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。5.39.217.77:8898+ [, _- F3 ]6 q6 s* A1 @* H
F# @6 W4 q& o% O2 P公仔箱論壇2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。5.39.217.77:8898 n7 k8 T4 F1 q; B! w. L3 u
- ]0 z2 f+ j6 w9 P @- `公仔箱論壇3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。9 o2 r9 C# U* `0 `7 n
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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