材料 6 T6 u8 K8 R! `/ L
牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克
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8 M& I9 j, T4 a: |5.39.217.77:8898雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙5.39.217.77:88980 y& R% ?: M/ }2 y' Q9 r* [& |* S
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做法
% A5 g( ~, D1 S. v- U' Ktvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。
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2.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。
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3.將肉料用匙羮舀成蛋形。
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4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。
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M f1 T+ i, Z& H5 Q6 G P2 a' ?8 ]' O5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。9 T4 q/ N1 H2 c! {
$ ?5 p' ?# a2 a! {2 y) k6 o7 ^6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。
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貼士
" n' m6 J! m- _( x4 e% e煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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