一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
; `% ?0 [8 o4 _1 h( j! [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 T/ o: t# ~5 q! f$ [; c$ z. @$ M; D
 : b' [7 B& ?) Z _6 e& [6 e \
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
5 d, a6 J2 l: Q+ h8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c) q, t" h. `6 W ]6 C5.39.217.77:8898 2 ~5 l6 K" m ?( w+ K/ q
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
/ X- ^! D) N8 Y, ~2 j1 Z/ i0 C5.39.217.77:8898
/ m4 Z7 O7 W! m3 _2 Z _tvb now,tvbnow,bttvb切努克三文魚白酒清湯tvb now,tvbnow,bttvb M3 ?! F% P$ I8 O3 T: I. r0 z
 tvb now,tvbnow,bttvb1 q( I; p3 ~3 e' F8 A
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 s: E' a0 d5 F
5.39.217.77:88981 q3 y+ e; w2 @) |7 [
鹽醃切努克三文魚
+ E! }( d1 E* X8 X8 L& u* h" C
5 T" m" c& O2 u: t6 mtvb now,tvbnow,bttvb三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 5.39.217.77:8898- @ f0 _5 o6 n$ F
) Z& o/ I) \4 U E5.39.217.77:8898香煎切努克三文魚
) }& |5 R$ l; o8 U2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! A/ O3 r* [( t7 \, r
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 5.39.217.77:88983 s0 Q% c3 A! a
* T9 t5 X5 @( D. t- Z& A- V* Q1 A0 [
+ ~) X( q6 G' v$ ]* R4 d, ^公仔箱論壇
, H+ q' y9 a. P5 Gtvb now,tvbnow,bttvbHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) c' {6 |# j& u( J; V
8 f+ @" k4 c2 m3 p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 n1 J: d* e: p; a
■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& ~- }8 S% F
|
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
