一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
# w; z5 U8 C( V/ H+ {* h! K5.39.217.77:8898
' u: Q& w- o1 g' D9 J/ h% L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O h; z2 J! [tvb now,tvbnow,bttvb■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
9 {, q7 ~- }8 F- a, l) v
( |# I) ~9 V5 `- V
; g* c; ~- `6 R■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
/ h4 N9 L6 g/ [" U$ w! ` T) @5 J9 k4 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇; X) ?! C. q7 v0 l7 a' b
切努克三文魚白酒清湯
. K0 X p1 t/ x @2 W# g5.39.217.77:8898 {& ^2 E0 h! C) y+ G& w' G5 l
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( _# x" P" k. u" f* v( b( I% M
' U& D& }0 B" T+ |tvb now,tvbnow,bttvb鹽醃切努克三文魚
+ `/ J4 k4 H9 W2 Z( W 公仔箱論壇& v$ t' l2 i- J) M3 [+ r
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
; B' |. s J9 g! o/ D& k9 g5.39.217.77:8898) G) v5 \0 y3 {- m. m, x
香煎切努克三文魚
2 @' G, A' ^' i9 E/ E, n9 P+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c: W) _* t% K3 M) D5.39.217.77:8898三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
P! [/ g5 Q4 v) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E* o5 Q1 O( J' I" `
 . t/ _$ O3 ]2 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 d& Z) l3 n- E, r0 A) a! e# m
Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 公仔箱論壇$ b% ?! ^; G, i% D" M! x- `
# i! u- m- e" ]2 Y( n4 B公仔箱論壇
# m1 U" `8 l h2 z$ U; m! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
3 e( C' P9 w4 L: E' ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
