nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？
. C7 x2 h) G! V1 @8 G% n
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。公仔箱論壇- o& f- K' v& H

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: k2 u1 ?( {! j
& ^; G- E' q( R; D3 K, a& ?* Q

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。
5.39.217.77:8898. V- `0 E/ P, f0 F$ x

6 q# }3 b5 X ~+ W0 U- T
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。5.39.217.77:8898# a8 M. x; I" m" `

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. V5 _7 M2 i, z. z
廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。
5.39.217.77:88987 n* |9 f" W" o+ Q7 y% _

公仔箱論壇! J" N0 i4 M* z% ]! Q$ M
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。

來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。
公仔箱論壇3 O% A/ t7 }7 i! _$ x. K1 Z
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。公仔箱論壇) [9 I& f( v, F

鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」

5.39.217.77:8898! G( D" B2 q# e
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」tvb now,tvbnow,bttvb* r% V: ?0 c7 h6 ?' ~3 p+ f0 G

tvb now,tvbnow,bttvb, v# l( V! O% u% s
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。
公仔箱論壇' P, U7 ]  @( \
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。   y/ x( S: V5 Q
5.39.217.77:88984 @1 y% k' g7 l  z+ o2 ?
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。公仔箱論壇5 f6 T# E, T+ J# j, H/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z  ?9 U8 _; `9 v
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。公仔箱論壇% T; S5 v: j7 R2 P' t4 \
公仔箱論壇; q3 ]7 T" x. ^. d2 \% N
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 ) G0 w# c% z0 l/ n& `* p; ^) ?" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 b' w: n- K0 W; f
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ K$ X; |) Q* ^; @6 t

做即食飯盒都要俾個心出嚟？5.39.217.77:8898: T1 A4 p+ a2 S2 P( e: P
tvb now,tvbnow,bttvb  U$ A0 W5 z2 M3 d- A' @$ g1 O
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。
tvb now,tvbnow,bttvb( q! Q( f- \1 J* ^4 C

5.39.217.77:88983 S- i1 V7 Z1 I6 g8 a+ U9 ~
! n8 Y- f/ F8 W r5 T
細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 tvb now,tvbnow,bttvb; g! V. Y0 D# I1 L2 b
公仔箱論壇 P' W: N9 }8 L" \8 j# d5 T% i
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。公仔箱論壇+ z$ Z$ M( _2 R' s9 _6 D
tvb now,tvbnow,bttvb1 I) R! s3 I) \

粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。

' X. K* l" h& ^# ?! O+ C1 v! e
公仔箱論壇 i }1 o6 ~2 f" p, J0 I

椰汁咖喱雞飯 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# V g) `5 [
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。tvb now,tvbnow,bttvb; {0 H1 J5 H) w* j' O" I

5.39.217.77:8898: A8 R! B: V: c6 h- v$ _$ w, f

日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. U4 n. J+ t( k4 {' M3 p0 K& E+ R

tvb now,tvbnow,bttvb. e6 p R# t6 y6 H; q8 ~* h; f, F

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。
+ K( s6 o, C+ E r+ P8 M

+ J$ r! J, t. c5 Z% y1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 _5 x/ ?2 b6 M# ` y0 l0 u

tvb now,tvbnow,bttvb& N2 a- Z1 I a2 Y: E
波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。公仔箱論壇( ]' }( U7 _. D. y# K) b. a8 ~; r

糖水：售價 $12-$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; X" K& \7 S/ M* E( y
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

5.39.217.77:88983 I* d, S1 c" C" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. U! \6 r1 b$ }& W

; {' m. ~! P2 F
5.39.217.77:8898; k% X. m2 {7 y& U- [- g

5.39.217.77:88989 b2 a) c8 e* j) s) e1 X" J, z4 F" X! [

5.39.217.77:88987 y' M' }$ V% S/ ^8 k% `

前線服務妥貼5.39.217.77:88986 Q& M  J& T7 _5 a  _/ ~
廠房管理妥善，門市也配合得來。公仔箱論壇/ E6 z( |" o2 z+ x2 U! m

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 . H5 a  m/ f5 }8 K. [
公仔箱論壇) ?5 o' R5 }1 y
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。
8 V9 P( I) ?6 E, S
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。
公仔箱論壇6 S" i& a& x( o- g
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 9 t( |, y% d% b( U: _& i

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
公仔箱論壇' J3 F. S! k8 h7 x3 V. n
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T# G4 {1 A% M% d  C, @$ Q
5.39.217.77:8898' g$ F2 t( G6 d5 z  D8 E" m
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。
9 ^" _6 H3 m7 L- \! f3 R
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。 + h7 z3 N* x( E8 Z" C6 S
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。公仔箱論壇* }, k) S# a& E8 E# z
: f  J6 t  D. {! Q3 F/ I2 _
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p" A: b& L/ }( E; w
- S, a: R# v; Q( |& x! L/ T

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。
. g0 y9 W, b7 k! R1 |

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。5.39.217.77:88986 ~3 P. M' I& G" x0 R" q4 d
. m4 O& U" u7 V( ?* m7 m

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。
tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 a, M) e8 _3 d+ ]4 i* r0 F& Q

4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。公仔箱論壇' {, X" r' U+ g: G# e2 H

) g* y. j" A x9 y8 ^5 u- h
5. 烹好後會由機器封口。1 j3 D2 \1 m, {6 M& F

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。公仔箱論壇" d5 I8 e0 M0 }1 ]

波仔飯製作 5.39.217.77:8898) v# }5 r, w& s' C& \6 f$ s8 J
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】