【材料】
# Q; c" Y! ?9 s嫩光雞一隻
9 O! h$ k8 }& g) p花椒一半- N$ Z# a" Q! m
幼鹽二湯匙半
& }/ A0 ~# o" k/ _4 m5.39.217.77:8898花雕酒四湯匙- X; T! R. O' u6 T
生薑三片" r0 f6 \+ X" B, o2 t6 ]: K
乾蔥頭五粒
2 v( U% Z$ q6 N: e5.39.217.77:8898
! }2 y: S! c1 v( r- g* ~) j, T【做法】5 G1 e' T% K( t9 K$ i
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。公仔箱論壇) H. k8 o t* B7 Z6 t) I
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。
+ p1 }+ n' J! E4 F7 M! u% T(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。公仔箱論壇% ^% ^& n. R$ o% _; ^& z
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟 |
發表於 2006-12-26 10:11 PM
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發表於 2006-12-27 11:25 AM
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