[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：公仔箱論壇( c5 b. v( |) M% {2 [( A
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 H4 b6 S- B' V: E: D* p

! m3 [% n( J  O/ G4 G$ ?: n( w調味料：
; G( W1 R5 n" t7 h1 n9 T4 c. g蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙5.39.217.77:8898  h* K6 Y) @2 o1 u
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1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
  M" X" |( t4 M' X+ @% ]5.39.217.77:88982.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 5.39.217.77:88987 x$ z9 d& G2 }6 X+ W- A
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。