[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
' M7 z2 t: {* b" M: z香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄0 D4 F8 |& t& W. b& Q' b$ ]7 j6 j

- G( n. a3 }6 ?% ^# jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：- M4 ]; t1 @/ ?
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; i3 r) K  c) I4 l$ d( }5 j& r

8 H( y  Z! N8 g$ R, J& j; Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：- i) c6 N' ^  U2 e# n- B# \
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。5.39.217.77:8898/ ^2 B- H1 X' o8 ?1 }+ Q+ F7 b
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
) s; V5 e! E) y+ D6 L公仔箱論壇小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。