( ~0 h4 q4 G }$ f* T; h$ p. @5 C% u一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
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7 `9 U7 n5 v9 ~& C; Y8 r5 S1 S公仔箱論壇 海鲜和贝类 公仔箱論壇1 c \0 i2 h# V# j- K8 h
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搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
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9 a6 w2 U- k" `; M \ 鸡肉和猪肉 Z) X d. |/ W$ W9 k9 _2 E. W
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这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
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2 s. e1 {/ i+ Y1 Z' {0 stvb now,tvbnow,bttvb 广东点心
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6 @3 `" y$ K% D% V1 Q# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。公仔箱論壇. H$ K! X% W. d* D. e1 Y
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" g; b4 m) h1 G. Q6 s" `$ T9 K公仔箱論壇鸭肉
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. ]) Z: P6 Z O' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ t- E. B, @1 x( V
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四川菜. C- x \. D+ [2 w6 a
7 I3 B) ^; k* I$ ], w+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l( b' B) N* ?0 w5 [. C
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鱼翅公仔箱論壇9 K' M: g! c3 j# N% P6 e" ]
: C3 k' w2 v. L' t8 q$ q7 L$ S 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
, I! R' c+ Q/ n/ E, X4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 R9 d: o- Q" t, w
面
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# v& }! I' P$ \, B4 ttvb now,tvbnow,bttvb 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeauxtvb now,tvbnow,bttvb2 `6 f, g9 x! v% T" F+ q" d
. a R8 Z5 [1 B' q5.39.217.77:8898香菇0 Z/ O: a8 |5 V8 @+ H6 |/ p
( _% }" X: `3 {9 b2 H0 rtvb now,tvbnow,bttvb 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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咖哩和其他辛辣食物
, c2 Q! _+ X, U2 I& j& {' d; p5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r6 Y2 |* b4 M5 j 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。: u& \+ i2 j/ B( w: Y3 |9 C( t
8 @1 ?" f0 B8 v; r/ K/ ?公仔箱論壇 8 @* u; I6 v0 _! T/ }+ M: q
4 x" E0 @# B6 N5 A7 v 品酒当如“行家”
4 R/ j H/ n/ S9 W& i) o3 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! s6 s( y, g6 Y) E8 ^7 e
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红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
+ N/ T0 C/ H5 Y2 a8 Y4 _: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D1 H) k6 g# J1 O) Ftvb now,tvbnow,bttvb 第一步：酒温" q; g& j: H' b( d
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小诀窍：冰镇后红酒味道较涩0 E( o) t, w* e
2 _ o; @% |! \1 h8 A 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。5.39.217.77:8898( T, |+ ~0 u# h: z, l7 d
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第二步：醒酒
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( _ _$ j6 y1 B+ z6 x' C1 Utvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：红酒充分氧化后才够香5.39.217.77:8898% D- Y6 p/ ?( B# h
* Z4 w" E( o- J- a, g! b6 K1 y7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。8 v( c+ L# x! Y5 r0 K
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第三步：观酒" r. Z5 {; O5 `1 p- w6 f% t4 o
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小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
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红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
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p" z% Q8 f) {2 ^+ j" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四步：饮酒
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小诀窍：让它在口腔内多留片刻 _6 j F4 G9 }+ @( u6 ]0 ?. ?6 ?
3 F5 \$ R! a% m- {" b 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。5.39.217.77:8898/ s$ X; }) ^* w9 Q- F
& p* X* F l: e* V& h6 F% f5 U, x+ R公仔箱論壇 第五步：酒序5.39.217.77:8898% a- e# h# }& a6 k E" z ^
3 w/ d" x; A) i1 A' R公仔箱論壇 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
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一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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