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制作材料:牛里脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓圖所示)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t& h. e4 ` D, K- P
制作調料:鹽、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H- a+ G7 ], a
做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ h! c K9 F3 g9 v y: C
1、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻腌制30分鐘左右,然后加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻;鍋燒至灼熱滑道油,再注入大量的油(約為牛肉物料体量的2倍左右),燒至五、六成油溫時,(油溫識別方法:四周有少量青煙向鍋中間翻動,油面泡沫消失,攪動時有微響聲。)將腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍變色立即撈出控油備用
5 O, u/ _9 k) Z公仔箱論壇2、鍋內留少許底油,下蒜丁及洋蔥丁煸香,下洋蔥絲翻炒兩下,再倒入青、紅椒絲翻炒4 [% S$ K w( c& }7 y4 D( H; p) ?
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5 s( q2 |& b# Btvb now,tvbnow,bttvb3、軟洋蔥絲后將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻
' n/ H# q7 i' n5 otvb now,tvbnow,bttvb4、點水,將滑油過的牛肉回鍋,鍋中噴點料酒,試下味,酌情添加精鹽,起鍋裝盤 |