所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 O# n. Z' E% [: R6 p# L8 Z
蝦仁 ... 225公克
/ N6 J7 a5 X9 |$ q" gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個公仔箱論壇, ]9 ~! D1 a) x/ A" s- V, A3 ]
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ i. |" L. b3 ~% L% s3 C
油 ... 6～8大匙5.39.217.77:8898 e0 o- j1 g8 z; g: n2 |
乾粉袋 ... 1個
: g d8 X# }- T! \8 u公仔箱論壇調味料
% t2 N+ h! _3 h8 Q# b% R1 L公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙
2 s/ @' w3 h* I, |4 s' |+ l/ _5.39.217.77:8898鹽 ... 4/5茶匙
3 \; b6 ?. ^8 d) [' @公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ e. z' M* Q" U/ Q
太白粉水 ... 1大匙) m8 k- U% ]3 x
味精 ... 1/4茶匙
" x) o/ z) c( {; o- [) z* T, l2 U1 R公仔箱論壇
/ u h8 G% `) ?0 L" D3 e Y3 K公仔箱論壇作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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