所需材料：公仔箱論壇* F, g( L( e M1 l- f& W
蝦仁 ... 225公克
# M3 h- w* _9 u0 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, G1 H, n! x
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* [0 w" B( g
油 ... 6～8大匙
O( J+ N% s6 C4 |" [tvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個
; ], ]! d2 R1 Z4 i* U( {5.39.217.77:8898調味料5 B1 H8 X- R9 s) z$ [" }
紹興酒 ... 1茶匙5 V: a M: g6 ~' X* B# P
鹽 ... 4/5茶匙
2 s# w5 }9 P, c! x# c( W$ a6 c- }$ }tvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇3 g i; Z% K" c' ?
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& [3 T, s& f# b W8 G
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ x' o! I+ M) X5 W
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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