所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 x( @9 j3 e1 Y- o7 k+ ], p
蝦仁 ... 225公克5.39.217.77:8898. |, M; b) f9 C4 ]# T
蛋 ... 6個
8 k! g% t2 ?- n, z9 X/ c$ `5.39.217.77:8898蔥屑 ... 2大匙
9 S, S2 Y0 a: [9 X5.39.217.77:8898油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 {) N/ A+ `: }
乾粉袋 ... 1個 V/ E r# Z6 i5 [. e* ~
調味料
+ H k5 O$ E6 n紹興酒 ... 1茶匙
! ?4 V" i/ f; i m2 y- c! y公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.77:88985 `* X* H/ |9 ]* t6 o# L7 s5 R
薑酒汁 ... 1/2大匙5.39.217.77:8898" ?: T, m7 z5 m; _' ?: T" t
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇4 d& T. _5 G! o; _- f1 E
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇9 X4 k; s; V, X/ o2 S7 l
8 s, [5 C. W7 E6 D
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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