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[烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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材料:
  Y& u, z$ r9 p  B六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。
; I2 ~$ ?" c9 ?! U4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \& ~5 E/ c3 D$ Q  [4 p5.39.217.77:8898做法: 公仔箱論壇0 e, }4 I# N& w1 y. h$ O
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 公仔箱論壇- V$ s: ^7 T" F" M
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. I4 N! _5 g  x" K  Q+ ^$ v
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 ! ]$ j; b' k& Y/ L$ d& f% H
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
2 [: f- }# h6 p/ v3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
2 U5 P8 j% j- L# y# U6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
! V' |* ]% s7 H/ u. J' ~ 7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 C; s( o- V
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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2、西红柿鸡蛋面
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. o0 F2 |; i& G' p0 K+ K! d3 U材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 公仔箱論壇; ?8 F0 p/ r- f7 u& f: A+ ^9 a
做法: tvb now,tvbnow,bttvb% l  z$ p& I  c% E+ P
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
) ~  h& P$ Y# ~$ ~: C5.39.217.77:8898 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 公仔箱論壇+ i9 M- A7 P# S: M/ r+ l
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
0 r" P9 s' B! i, T0 d2 ptvb now,tvbnow,bttvb 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
* u% D. Q8 b" q, O5.39.217.77:88985、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!
& A% V3 s. L0 p! z+ z$ r* g4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O1 z$ U# n/ Z$ v5 O$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、茄子面
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材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
3 p, w+ p7 J7 `% j& p做法:
! k. c0 i9 m" |6 ]公仔箱論壇1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
0 [* w- T1 r0 F7 e) U6 y& z2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
  i/ ^5 T) j9 j( N6 M$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ B* j. M2 U& |% L8 U( J8 R" L
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
4 Z% ~  _/ l6 b; T7 T! W# \0 `好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。 ( g8 W; _/ g% f; B, a; M! T+ d

+ J7 d6 K% [) d  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打卤面 " o, |3 M4 Z# q1 }- B- j

! _, R. x+ S+ L4 S* ]  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 公仔箱論壇- E3 e. Q5 M% f$ N
做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( ~/ V; s1 c0 u
1、香菇木耳黄花泡发;7 F0 ~+ R) U! w( B5 W
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;4 _9 A0 r5 [" v4 ?' g" p# }
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
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* b6 M! U3 ^) \9 S6 |tvb now,tvbnow,bttvb5、担担面
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村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) i7 ]$ y( A5 t! l1 @# P9 r
做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
) `+ x3 G4 b& h, w. J) Y! G5.39.217.77:88982、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
6 L2 k! }3 L; L- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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6、红烧牛肉面
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材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
9 ?7 s7 g& B! O3 T1 p! Z6 t 做法: 5.39.217.77:88988 j1 w$ A( i' S) d. W& G
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 % w4 j5 d- ?- u5 G% U  d
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 # v8 f+ h3 x2 a/ L5 c8 G) ]
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
' `& |4 Q. D( I  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。
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   7、鸡丝凉面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! r7 @- T" K, M2 b- j8 e

材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 y( F7 Z3 G( P) C+ A9 [$ v& V
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 k& O# q7 {! k  F
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; . n& \) h, U9 c; ]- O
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 h" I1 ]8 k; |- ]- W- [
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8、麻酱面
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材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 E* b- N% f: d# S. l& [
做法:
2 ]% R$ T7 ^/ v4 [tvb now,tvbnow,bttvb1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
* J( `8 I$ m4 E. p4 L2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! k$ n, d9 a' C
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9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。
- O: ?( @# k5 E* [$ p' K- X2 h公仔箱論壇 主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。 : F; g& q; o3 S, z
作法: 5.39.217.77:8898" Q6 E- a2 F0 q3 m' C7 o) H
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 公仔箱論壇6 p0 Q/ u  [4 O6 g/ ]
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。& p) k- M/ b# n2 c% I+ ^
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
( X( g1 U# r6 E5 @5 d  _% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
9 R) G& F( {/ b0 x0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。  
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3 A# y4 \9 Q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb  10、榨菜肉丝面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& s/ o; S  u* W

材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
7 ?- o8 I" H3 W1 M" L3 K; Y( G% P: \公仔箱論壇做法:
; ?& e6 `* q' u4 M1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 7 Y4 N; W4 N" L# O, j: e
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
  u- G2 l: ?) s* F  A5 d: t8 X- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
- z! U1 B  j5 T; e1 M. H5.39.217.77:88984、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 ^" j# }* t; z0 g1 R1 }
小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。5.39.217.77:88988 t" S# z& u1 W6 @3 W# F

6 |  G+ d# b9 |' V; F  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
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  • carmen_girl

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆2 A! E" f; {9 ?: z
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
好味:014:
選擇了沉默 不代表默認
they look so yummmy......making me very hungry!!!!
好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
精神!!!
太谢谢
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