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4 r, S( L) {) btvb now,tvbnow,bttvb星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！4 D P: e, U6 M1 r H8 O
: E" ]( X C5 t$ y( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式
$ l) E1 y/ ?- b* O# z: M日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
8 W4 e) e _2 l8 R' Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ z* H& g4 W6 k& F1 n q
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
1 F2 l- o+ ]7 b* E |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% l% A) e# W4 q' _# D# H& {
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■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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1 l1 [! L' R5 K9 |4 L" k" I■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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& p% Q) U- A! F2 ca.嵯峨野（23134215）5.39.217.77:8898& Z/ i3 b5 ~9 I4 J2 U$ I/ r- t% h
尖東麼地道香港日航酒店公仔箱論壇: h- z6 a$ q( ~3 c9 b
' v" Z, Y# a& Z9 n g9 M公仔箱論壇花心冷素麪午餐每位$260（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& Q; N. K2 L3 w& V: A
由即日起至8月31日逢星期一至五供應: u) Z. t8 q0 c4 L
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。+ W9 a- x& q( v1 {" c3 z; X' V
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■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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b.博多一風堂
; [% k% F' B7 z3 F2 l3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣羅素街
$ e' O0 \ h, C3 X$ l4 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y5 l6 m* P+ A, e
c．一風堂
: q$ ]; L' C5 y7 I; ]& |公仔箱論壇尖沙嘴廣東道新港中心
. O. ]5 n9 _$ z! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u( w3 l% e5 h/ y- c# Stvb now,tvbnow,bttvb中式
5 d" {7 U$ W2 A9 T麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
% u4 ~8 @7 t9 ~6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S6 M* f d# F% s9 H; Z. H公仔箱論壇不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。- m+ p: C2 m" I
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1 A" T$ a; }6 D: Y2 G) Y公仔箱論壇■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。公仔箱論壇4 {0 a0 M( v$ c
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
4 `$ `7 z2 |" Y0 M5 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 }" o' \# {- y: ^1 _
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）7 I# I# H% @' _( F x/ A
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e） i) t8 P+ H8 q9 `
4 {: d5 {, n5 }" m■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
8 a0 C q; D8 f公仔箱論壇7 k* }( A! ^# R' |9 {! z" A4 w
d．雲陽閣; J0 B4 R1 c8 P0 Y' O2 F- ^
尖沙嘴美麗華商場0 M } O& ~0 Z: X
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e.東來順
" y+ X# g, y' {$ k, t- `, \% Btvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道帝苑酒店
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f.綠楊邨
" k5 Z, a6 z ` O銅鑼灣告士打道世貿中心. h- D( D$ S# b) P
, q' g1 z* @# l% i# ?) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Y$ K! Q5 y1 M- M$ `, ^
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）" n$ R: P+ c4 t7 b$ o
8 ~+ `2 V* v3 i' p( ktvb now,tvbnow,bttvb韓式tvb now,tvbnow,bttvb' U1 s2 Z3 Z f3 H" c; k1 s
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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' ]! c" y4 V8 ?" y- z5.39.217.77:8898■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）4 v5 t0 R- ~. [* {+ N6 Q9 }
( j9 v, L3 A( U# h1 f/ {■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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, R% w9 a4 s. ]& M/ F8 U% Z5.39.217.77:8898g．韓樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W Z% S) |2 d- c
尖沙嘴金巴利道金輝閣: i. e: P+ r$ F1 N
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0 K$ b& F+ g0 e1 p: \0 K$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍灣 MegaBox6樓
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$ ^) L% W, d3 i( O1 F) N" c# {* b8 }自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！/ ~' \% ]+ T; }4 |$ O* r/ k5 l$ x7 \
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9 | s, R3 f6 W! C1 i( d0 q( d4 W- r# Z! Ltvb now,tvbnow,bttvb■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）tvb now,tvbnow,bttvb y3 _0 A4 E9 v5 z4 T
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; F7 }$ |' c7 f5.39.217.77:8898■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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- D% G+ M2 e* K, c- Z) G$ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb f# H m/ D! ?5 G( Y3 N
+ T# o V7 a L0 `; h8 j5 utvb now,tvbnow,bttvb■唐船峽紫芋素麪$34（ i）tvb now,tvbnow,bttvb2 i& M) G% u: j% ~+ o3 H/ R
A5 m. \: @, ?7 w& D# T5.39.217.77:8898 " e4 s) d& R0 F( V
; e) H: f4 d4 `$ {/ {; E2 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 E2 R! w8 S( E. G% h
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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2 q- ^* O3 Y# |6 q5 ^5.39.217.77:8898■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb9 \: s+ K$ p9 `1 V$ V9 h
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9 T c7 j6 k+ j6 T; m; F* v公仔箱論壇■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
6 {' R0 a2 x& ~* D+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 { c& v8 O' T1 o$ t, }, y
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）5.39.217.77:88988 \' L+ c5 o0 X7 Z/ n. g
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8 A2 H; Q* N% g3 [/ K■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）tvb now,tvbnow,bttvb8 X, z8 C2 c4 d( f
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尖沙嘴海港城港威大廈
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沙田新城市廣場三期
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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